如今，越來越多的人都了解到食用橄榄油的好處，在對于橄榄油的選擇上也更加注重品質，市面上越來越多的橄榄油，到底哪個牌子好呢？

我們在購買橄榄油的時候，總會聽到店員說到“初榨”、“冷榨”“精煉”......這些詞到底是什麼意思呢？它們有什麼區别呢？今天橄榄君就來給大家細細科普一下。

初榨橄榄油

初榨是直接從橄榄果實中榨取出來的油，一般都是通過機械活物理的方式榨取，沒有任何其他的工序，直接油脂從果實中分離出來。在初榨的過程中，油溫的控制很重要，溫度過高的話，油的品質就會發生變化。

冷榨橄榄油

冷榨是在低于60℃的環境下進行加工，相比傳統的熱榨法，可以更加完整地保留橄榄油中的營養成分。而且冷榨出來的橄榄油沒有受到破壞，所以也不需要任何添加劑，就可以長時間的保存，它的營養價值也相對比較高。冷茶的橄榄油，顔色清澈，口感也很清淡。

精煉橄榄油

精煉橄榄油 一般是采用化學浸泡法加工精煉而成，經過脫酸、脫水、脫脂程序，去除了油料中所有雜質。純度很高，但許多營養物質也在精煉過程中脫去，營養價值相對降低。

相比之下，初榨和冷榨的橄榄油都是營養價值很高的，橄榄君非常建議大家選擇這兩類，沒有任何添加劑，對身體健康更加有益。

但是，橄榄油質量的好壞，除了跟加工工藝有關，也和橄榄油中的脂肪油遊離酸度有關。這也就是為什麼，市面上的橄榄油會有特級、普通、精制等等之分類。

什麼是遊離酸度呢？

我們都知道，橄榄油的結構主要是甘油三酯，如果因為光照、溫度、儲存時間太長，甘油三酯就容易被氧化。一旦氧化，本來與甘油鍊接在一起的三個脂肪酸就會被釋放出來，遊離酸度就越高就代表氧化程度越高，存放時間越久，也就是遊離酸度越高的橄榄油品質越差。

根據遊離酸的高低差别，橄榄油的品質就有了以下的區别：

特級初榨橄榄油

特級初榨橄榄油：遊離酸度（以油酸表示）不超過0.8％。

初榨橄榄油

初榨橄榄油：遊離酸度不超過2％。

普通初榨橄榄油

普通初榨橄榄油：遊離酸度不超過3.3％，法規允許才能直接販售給消費者。

精制橄榄油

精制橄榄油：遊離酸度低于0.3％，從初榨橄榄油精制而得，過程中不會改變甘油的結構。

橄榄油

橄榄油：遊離酸度低于1％，由精制橄榄油與初榨橄榄油混合而成，是可食用的油。

說到這兒，大家都已經明白了吧？橄榄油當然要選擇初榨的，而且遊離酸度低的才是優質的橄榄油哦。

橄榄時光—“頭道鮮榨”系列橄榄油，全部選取甘肅隴南北緯33°油橄榄黃金生長帶的新鮮油橄榄果，在24小時内經過低溫物理壓榨而成。完整地保留了橄榄中的營養成分，像鮮榨的果汁一樣可以直接飲用，口感清淡不膩，還有一股天然濃郁的果香。

頭道初榨的橄榄中的營養成分也非常的優質，天然的維生素A、B、D、E、K,有助于心血管和消化系統的健康，為人體補充各種日常所需的營養物質，裡面的多酚和角鲨烷的成分還可以幫助女性抗氧化護膚，延緩衰老。無論男女老少、無論哪個年齡段都可以食用。

所以，隻要是初榨特級的橄榄油，就一定沒問題啦。還想了解更多關于橄榄油的知識嗎？可以在評論區留言哦，橄榄君将一一為你解答。