焦作麻糖的做法和配方?材料：紅糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺，我來為大家科普一下關于焦作麻糖的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
焦作麻糖的做法和配方
材料：紅糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺。
花生炒熟去皮，晾涼後處理成花生碎。不用太碎，每粒壓成三四片就可以。
黑芝麻，小火炒熟，大概兩三分鐘就可以，熟的時候芝麻會在鍋裡跳舞。盛出晾涼備用。
熬糖：鍋裡倒入涼水半碗，大概100ml，再把120克的紅糖放進去，開小火慢慢熬，不停的攪拌，直到糖成為深棕色，無氣泡後加入1小勺白醋。
用筷子沾點糖，放涼水裡取出後能拉出細絲，說明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不夠粘性不大，容易散；火候過了老了味道發苦，凝結太快不容易拌勻。
繼續小火，加入準備好的芝麻和花生碎攪拌均勻，動作要快點。攪拌均勻後盛出來放入準備好的容器中按壓平，盡量壓緊。定型後放在案闆上趁熱切開即可。
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