黑木耳的栽培生産，同種植水稻一樣，出耳後也必須做到精細管理。出耳之後生産管理的好壞，直接影響木耳的産量和質量。因此，必須予以充分注意，切實搞好日常的生産管理工作。希望小編今天的分享能夠幫助大家更好地了解木耳。

嚴防牲畜和家禽進入栽培場地。更不得在場内放牧，免得牲畜踏壞耳木和啃食木耳。如果有條件能在耳場四周做栅欄，就更為可靠。黑木耳栽培場地的茅草、刺藤及灌木之類，雖經冬季的清場砍割，但是，當氣溫轉暖，雨水漸多時，又會很快生長起來，以至超過耳木高度。尤其在夏季陰雨連綿時，它們生長得就更加旺盛。其實，這樣不利于耳場的通風光照，會影響黑木耳的正常生長發育，甚至引起雜菌和害蟲的大量繁殖，導緻黑木耳膠爛流失，耳木脫皮腐朽。因此，菇農每年都要割幾遍草，特别是在雨季要割2—3次。割草時不要拔掉草根，隻割去超越耳木的高草，以利耳木的通風光照，留下矮草以保持栽培場地的濕潤。

黑木耳菌絲體的發育适溫為22—32℃，其子實體的形成與生長的适溫為20—28℃。由于夜間自然氣溫顯著下降，早、晚溫度較低，所以白天最好能使栽培場地的溫度保持在28℃左右。每天早、午、晚均應測量下溫度，做到心中有數。

露天栽培場地，在夏季溫度太高時，可以在耳木上方遮蓋樹木枝葉，或在其上搭簡易蔭涼棚，減輕強光對耳木的暴曬，同時要增加噴水次數和水量，來調節栽培場地的溫度與光照，使适于黑木耳的正常生長發育。在黑木耳生長過程中，自然氣溫在前期逐漸升高，而大暑過後又漸漸轉涼。因此，黑木耳生長期間的管理措施，也要随之改變，以适應不斷變化着的外界環境條件。

濕度适宜與否，是關系黑木耳豐收的重要因素之一。黑木耳喜歡高濕環境，能否控制适宜的濕度，在黑木耳生産管理過程中是非常重要的。黑木耳在生長發育過程中，如果三五天有一場中雨或小雨，對黑木耳的生長發育是十分有利的。但在實際栽培中，是很難遇到這樣好的濕度條件的。因此，應人為地創造黑木耳生長發育所需要的“幹幹濕濕”的環境條件。

露天場地的栽培生産，應采取人工澆水抗旱的辦法來控制适宜濕度。一般來講，熱天多在早晨或傍晚時候進行澆水，尤其是傍晚澆一次足夠的水，能夠促使黑木耳在夜間的迅速發育。盡管第二天白天陽光照射，氣溫較高，栽培場地和耳木表面有些幹燥，但耳木裡面卻依然是比較濕潤的，黑木耳仍能正常發育。

這樣就可以人工促使完成一次老耳芽成長為大木耳，部分菌絲又發育為新耳芽的生長過程，就可能在産耳季節裡每隔十天半月采收到一批數量很多的黑木耳。為了增加耳木的透氣性，增強黑木耳菌絲體的生命活動能力，應在每次采耳後暫停澆水，使耳木在陽光下晾曬2—3天，然後再進行澆水。這樣做也有利于下一茬黑木耳的生長發育和抑制某些雜菌的繁殖活動。

在陰雨連綿的季節裡，為了避免耳木腐朽，可适當增加耳木的架墊高度。對接種第二年以後的耳木，為調節濕度、光照和通風條件，在雨季來臨之前，可把耳木以“人”字架等形式架得高一些。待雨季過後再落架，恢複原來的架墊高度。

在人工澆水抗旱中，要使用潔淨的河水、井水、泉水及水庫水，注意不要用被化學藥物污染的廢水及漂白粉較多的自來水。如能挖一蓄水池，把水引入池内，以日曬提高水溫之後噴澆，對黑木耳生長更有利。