炸小黃魚怎麼處理?首先把小黃魚處理幹淨，魚鱗、内髒和魚鰓，也可以直接把魚頭去掉然後放蔥姜、料酒和鹽腌制一段時間，腌制入味，并且去魚腥味，今天小編就來說說關于炸小黃魚怎麼處理?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炸小黃魚怎麼處理
首先把小黃魚處理幹淨，魚鱗、内髒和魚鰓，也可以直接把魚頭去掉。然後放蔥姜、料酒和鹽腌制一段時間，腌制入味，并且去魚腥味。
澱粉和面粉混合，加鹽和小蘇打，再打入一個雞蛋，攪拌均勻成濃稠的面糊，能夠挂住即可。
起鍋燒油，把腌制好的小黃魚吸幹表面水分，然後挂上面糊，鍋中油溫升高，放入裹好面糊的小黃魚，油炸至金黃，然後撈出。
全部炸過一遍，然後把油溫升高至八九層，把炸過的小黃魚再次下鍋，複炸一遍，炸至酥脆就可以出鍋了。出鍋後撒些椒鹽會更有味道，也可以撒些孜然或者辣椒面。
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