好吃蛋糕的做法?所用材料:雞蛋5個,低筋面粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克,我來為大家科普一下關于好吃蛋糕的做法?以下内容希望對你有幫助!
好吃蛋糕的做法
所用材料:雞蛋5個,低筋面粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
先把雞蛋分離,蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆裡,蛋清中直接加入白糖。
把蛋清用電動打蛋器打發成幹性發泡的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發,如果打發不到位,蛋糕就不會漲發地很好。
蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋面粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中,每一次翻拌均勻後再加入下一次,翻拌地過程不要畫圈攪拌,以防止面粉出筋性,影響漲發,要輕,快地翻拌均勻。
翻拌好的蛋糕糊細膩,用矽膠鏟提起,可以看到像絲綢一樣地滑潤,這樣就可以準備烤制了。
把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下,使得大的氣泡震出,蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘,改成150度,把模具放入烤制10分鐘,改成160度再烤50分鐘。
蛋糕烤好以後,出爐後震幾下,把蛋糕中的氣體震出來,這樣蛋糕就不會萎縮,倒扣晾涼,脫模即成。