幹煸鱿魚絲做法?選料：幹鱿魚150克，帶肥的豬精肉150克，韭芽100克，淨筍肉（煮熟）100克 ，下面我們就來聊聊關于幹煸鱿魚絲做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
幹煸鱿魚絲做法
選料：幹鱿魚150克，帶肥的豬精肉150克，韭芽100克，淨筍肉（煮熟）100克。
調料：黃酒、醬油、麻油各1匙半，豬油250克，四川豆闆辣醬1匙，胡椒粉、花椒粉各少許，味精0．3匙，白糖1匙。
選用大張、體薄的幹鱿魚，去骨和頭尾，橫切成細絲（鱿魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便于切絲），用溫水洗淨（不宜久泡），擠幹水。豬肉切成6厘米長、0。3厘米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。
炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放人鳅魚絲略煸炒後，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最後放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。
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