文丨慈康愛做飯
美味的家常菜有很多，但是不同的季節應該吃不同的時令蔬菜。因為不同的蔬菜生長在不同季節、不同環境下生長，在最天然的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳。孔子曰“不時不食”，意思是吃東西要按季節、按時令，什麼季節吃什麼蔬菜。比如香椿一般在清明前發芽，谷雨前後就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。今天為大家介紹現在的時令蔬菜——芹菜。
芹菜有很多種，我一般喜歡吃小芹，主要還是炒着吃為主，但是也有很多人不喜歡芹菜的味道，會覺得比較刺鼻，就像香蔥和香菜一樣，總會有人不喜歡的。今天為大家介紹一道家常小炒菜芹菜香幹肉絲。做法非常的簡單，不論你會不會做飯，看完我的介紹，你會覺得做飯如此之簡單。
準備材料：芹菜300克、醬幹四塊、裡脊肉75克、鹽适量、生抽半勺、老抽一小勺，雞精适量。
制作過程：
- 芹菜洗淨切斷，大概5厘米左右，芹菜葉也是可以吃的，隻要把黃的葉子和大葉子去除就可以了，小葉子可以保留。
2.醬幹改刀切成5mm厚的長條，裡脊肉改刀切成絲狀，放一旁備用。
3.起鍋燒油，先把鍋燒熱，然後倒入食用油，先把鍋滑一下，防止一會放肉絲的時候粘鍋，也可以再放一點點鹽調味。
4.油溫大概到7-8成熱的時候就可以把肉絲下到鍋裡，快速的翻炒，等看到肉絲變色（紅色變成白色），就可以調味了，來一勺生抽調味，一點點老抽調色。
5.調味的時候要用小火，否則倒入生抽和老抽之後很容易糊鍋，然後再把醬幹倒進鍋裡，因為醬幹本身就一點鹹味，所以調味的時候鹽可以稍微少放一點。
6.醬幹跟肉絲翻炒30秒，就可以把芹菜加進來了，這個時候再轉大火，這樣可以不會使芹菜的營養流失，很多人會喜歡給芹菜焯水，個人做法不同，酒店做法一般是會焯水，因為熟起來會更快，家庭則追求美味。
7.炒芹菜的時候一定要不停的翻炒，把芹菜裡面的水分炒出來，如果比較幹，可以加适量的清水，炒至芹菜變色且看起來有點軟的時候就差不多了。如下圖所示：
8.加入一點點雞精就翻拌均勻就可以出鍋裝盤了，一道家庭小炒芹菜香幹肉絲就制作完成了，你學會了嗎？
如果你認真的看完了本篇文章的介紹，那麼聰明的你一定可以做好這道菜。家常菜的特點就是簡單容易學，而且還很可口。如果你身邊也有喜歡做飯的人或者不會做飯想學做飯的人，那麼關注我，大家一起成長進步，加油。
我是慈康愛做飯的作者，如果你身邊有一個願意一直為你做飯的男人，那麼就嫁了吧。
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