大蝦我想大家都不陌生，不管是在大超市還是菜市場都是有賣的。因為蝦屬蟲類，又生活于水下，所以叫蝦。它含有豐富的蛋白質，低脂肪，營養價值很高，有利于預防高血壓，是非常健康的一種食材，大人和小孩都愛吃。大蝦的做法有很多種，油焖大蝦，清炒大蝦，香辣大蝦，各有各的美味，但是想吃原汁原味的大蝦，當然是清蒸的啦！蒸大蝦的時候很多人都不知道是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？今天小談就來和大家分享做這道清蒸大蝦的正确做法，按照我這個做法，保證你做出來的清蒸大蝦，肉質Q彈，味道鮮美。
活蝦，生姜，蔥蒜，蚝油，陳醋，醬油，香油。
步驟：1、把活蝦用牙簽挑出蝦線，然後清洗幹淨。
2、把蝦有序地擺在蒸托上，姜切片，蔥切段，放入蒸托上。
3、鍋中倒入清水，把水燒開後，再把蒸托盤放入鍋中，蒸個5分鐘後，取出蒸托盤，在冷水下沖10秒左右，把蝦裝盤。
4、制作蘸料：把蔥姜蒜切碎，放入碗裡，加入蚝油，陳醋，醬油，香油，攪拌均勻。
1、清蒸大蝦不要用冷水蒸，切記把蝦熱水下鍋，這樣大蝦的肉質才會更嫩，出鍋沖涼，使肉質更Q彈，口感更好！蒸大蝦的時間一定不要太長，不然蒸出來的蝦肉會很老，吃起來很差。
2、有了它，蝦就有靈魂。蘸料根據個人口味來調，我這個清淡好吃，不上火，喜歡吃辣的可以放點小米椒。
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