海南炸油條的做法和配方?高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油,下面我們就來說一說關于海南炸油條的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
海南炸油條的做法和配方
高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油。
面+酵母+水+白糖活成面團,用蓋子或薄膜蓋好,防止面團表面變幹。
等到面團發到2倍大時,就可以操作了。
在小碗裡放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
手蘸着堿水一點點揉入面裡。
繼續發酵至兩倍大,這時面團是非常濕軟。
面闆上抹油,雙手抹油。
将面團用手攤成長方形,切成3cm寬的長條。
将切條的面稍拉,扭一下,放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。