佛跳牆的做法步驟?魚膠5片，牛蹄筋150克，土雞1隻，鲫魚2條，鹌鹑蛋30個，羊肚菌50克，香菇2個，豬腳1隻，鳐魚翅100克，南非幹鮑30克，黃玉參10條，元貝30顆，豬皮250顆，雞爪10隻，排骨50顆，龍骨250顆，火腿6片，番鴨适量，荷葉适量，花雕5勺，香葉5片，桂皮1塊，魚露2勺，老抽2勺，下面我們就來說一說關于佛跳牆的做法步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
佛跳牆的做法步驟
魚膠5片，牛蹄筋150克，土雞1隻，鲫魚2條，鹌鹑蛋30個，羊肚菌50克，香菇2個，豬腳1隻，鳐魚翅100克，南非幹鮑30克，黃玉參10條，元貝30顆，豬皮250顆，雞爪10隻，排骨50顆，龍骨250顆，火腿6片，番鴨适量，荷葉适量，花雕5勺，香葉5片，桂皮1塊，魚露2勺，老抽2勺。
魚膠和瑤魚翅，泡24小時；元貝，2小時；海參，冷藏泡24小時，剪沙嘴，去肚腸，小火煮30分鐘，然後放冷藏繼續漲發2天
第一天，豬皮，番鴨，豬腳，牛蹄筋，龍骨，雞爪，炖6小時以上。搗碎材料後，過濾。
第二天，花雕用火燒掉乙醇，加入半隻雞，半斤排骨，姜炸熟，加入香葉，桂皮，八角，炖六小時。過濾，靜置，撇去浮油。
第三天，放入魚露，老抽，排骨和雞打底，一層層碼食材。蓋好荷葉，炖兩小時。
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