(1)沂源全羊湯香料配方:
香料:白芷30克,小茴香,良姜,香菜籽,香葉各5克,山柰10克,砂仁10克,草果(去籽留皮)5個,山根花50克,清水35千克,
原料:肉15千克,羊肝2千克,羊腸2.5千克,羊肚1千克,羊肺1千克。
(2)菏澤羊湯白湯香料配方:
白芷20克,丁香2粒,陳皮10克,幹淮山300克,香葉5克,草果2個,小茴香5克,當歸3克,山柰15克,白胡椒50克。
原料:羊肉9千克,羊骨5千克。
(3)單縣羊肉湯香料配方:
草果5個,白芷150克,桂皮20克,良姜15克,山柰15克,花椒100克,小茴香100克。
原料:羊肉10千克,羊骨500克,羊油2千克。
(4)臨汾羊雜湯香料配方:
小茴香200克,香葉30克,白芷30克,幹花椒30克,香茅30克,黃芪15克,蔥段300克,姜塊150克。
原料:羊肉20千克,羊雜7千克,羊骨5千克。
(5)
鹽池羊湯香料配方:
白芷10克,白胡椒10克,小茴香10克,幹姜10克,黃芪10克,黨參10克,桂皮3克,陳皮3克,良姜8克,花椒30克,甘草3克,白豆蔻5克,八角5克,孜然5克,香茅3克,肉蔻2克,砂仁2克,香葉2克,桂枝3克,山柰2克,荜拔2克,丁香1.5克,草果1.5克以上全部香料用料理機打成粉。
原料:羊肉8千克,羊骨5千克。香料粉200克。
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