熱湯蔥油面做法-tft每日頭條

泡面蔥油面？不如來碗“老一輩”的蔥花面，清湯見底，連面帶湯下肚，真舒坦

你有多久沒有聽過“爺爺講糧票的故事”了？在孩童時一到暑假就混在姥爺種的菜園子裡，拿着個竹竿說好聽是趕鳥，實則是摸根黃瓜和摘個柿子嘗嘗，有時連開的黃瓜花都不放過，尾追在姥爺身後面。

熱湯蔥油面做法（泡面蔥油面不如來碗）1

聽他講去生産隊幹活，攢公分，換糧，還有他那段被批的日子，到家還會給做碗滿屋蔥香的清湯面，面條根根筋道，清澈見底，連湯帶面一碗下肚，揉着自己滾圓的肚子，真舒坦。

熱湯蔥油面做法（泡面蔥油面不如來碗）2

一晃多年過去了，人已不在，那碗面還在，今天就把它複制一遍出來，在原來的基礎上，自己額外每碗面裡加個荷包蛋，味道還是那個味道，滿屋還飄着蔥花香。

熱湯蔥油面做法（泡面蔥油面不如來碗）3

【蔥花清湯面】

所需食材：

小蔥3根，雞蛋3個，面條适量，鹽2克，植物油2勺。

制作過程：

1、小蔥去皮，沖洗幹淨，雞蛋3個，一人一個，面條根據自己飯量的大小來下，我用的是冷凍後的新鮮濕面條約200克（三人的量），換成幹的挂面要減量。

熱湯蔥油面做法（泡面蔥油面不如來碗）4

2、小蔥洗淨後切成蔥花，起鍋将油燒熱，小火将蔥花炒出香味，大火蔥花易糊，加入3碗清水，幾人加幾碗，再加入2克鹽調味，燒開後關火即可，蔥花清湯就完成了。

熱湯蔥油面做法（泡面蔥油面不如來碗）5

熱湯蔥油面做法（泡面蔥油面不如來碗）6

熱湯蔥油面做法（泡面蔥油面不如來碗）7

3、另起鍋加入适量的清水，水開調小火，将雞蛋倒入水裡，不要動它，等稍微凝固些，再将面條加入裡面，然後轉中火繼續煮開，将面條用筷子攪拌散開，攪拌的時候盡量别碰到裡面的荷包蛋，再加入小半碗涼水，再次煮開（這樣煮出的面條更筋道），煮至面條無白心熟透為止。

熱湯蔥油面做法（泡面蔥油面不如來碗）8

熱湯蔥油面做法（泡面蔥油面不如來碗）9

4、面條和荷包蛋盛入碗中，将步驟2的蔥花清湯澆在上面即可，蔥花清湯面就完成了，清澈見底，面條根根分明，連面帶湯一碗下肚，怎麼吃都覺得特舒坦。

熱湯蔥油面做法（泡面蔥油面不如來碗）10

【小提示】

1、煮面和蔥花清湯要分開來做，最後将面條撈出後，再将蔥花清湯澆在上面，這樣的湯才能見底。

2、相加個荷包蛋，水開後調小火，将雞蛋打入水中，等稍微凝固後再将火調大些，煮出來的荷包蛋才完整。

【結語】

這道蔥花清湯面到這裡就結束了，吃夠了泡面和蔥油的，不防來試試這個清湯見底的，不油膩，做法簡單，保你連湯帶面的都喝完。

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