正宗堿面的做法和配方?食材：面粉500g、精鹽5g、堿3g；面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5取幹淨碗倒入清水，調入5克精鹽，下面我們就來說一說關于正宗堿面的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
正宗堿面的做法和配方
食材：面粉500g、精鹽5g、堿3g；
面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5取幹淨碗倒入清水，調入5克精鹽。
調入3克（半湯匙左右）的食用堿，調勻。面盆裡倒入500克的面粉（兩人量），倒入配好的鹽堿水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
把面碎和成稍微硬一些的面團，蓋好面團饧30分鐘至面團回軟，取出面團，揪成小一點的面劑，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片，把擀好的面片灑上一層幹面粉，折疊起來，折疊成這個形狀，在面片的前方放上擀面杖方便一會兒放面條。
用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄随意。
往切好的面條上撒上幹面粉。把面條的一端扯到擀面杖上，把面條提起來，抖掉多餘的面粉。将面放入鍋中煮熟，将準備好的喜愛吃的打鹵澆到面上，一份美味的堿水面就成功了。
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