碳水化合物為什麼會引發肥胖-tft每日頭條

（一）什麼是碳水化合物？

碳水化合物是人體最主要的能量來源，廣泛存在于谷物、豆類和水果中。不同的食物所含碳水化合物的含量不同，例如100克燕麥含有60克碳水化合物，而100克蘋果則含有12克碳水化合物。除了谷物、豆類和水果，蔬菜和肉類中也含有碳水化合物，但含量很少，例如100克的牛肉僅含1.2克碳水化合物。我們通常所說的主食，是指碳水化合物含量較高的食物，如白面條（100克白面條含有73克碳水化合物）、糙米（100克糙米含有77克碳水化合物）等。每克碳水化合物含有4000卡路裡熱量。

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碳水化合物可以分為簡單碳水化合物和複雜碳水化合物。簡單碳水化合物僅含有1~2個糖分子。其中，含有1個糖分子的稱為單糖，如葡萄糖；含有兩個糖分子的稱為二糖，如蔗糖和乳糖。複雜碳水化合物含有3個或以上的糖分子。其中，含有3~10個糖分子的稱為低聚糖；含有成百上千個糖分子的稱為多糖。大多數低聚糖無法被人體吸收，卻是腸道中益生菌的食物；多糖根據是否可以被人體吸收又分為澱粉類（可吸收）和膳食纖維類（不可吸收）。

簡而言之，食物由碳水化合物和其他營養素（蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水）組成，碳水化合物又由若幹個糖分子組成。

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（二）碳水化合物的作用

碳水化合物最主要的作用就是為人體提供能量，這些能量用來維持人體正常的生理功能、日常勞作和運動等。當我們攝入碳水化合物後，身體會将它們分解為葡萄糖。接着，葡萄糖進入血液，導緻血糖含量（血液中葡萄糖的含量）升高。為了防止血糖過高，身體會分泌胰島素降低血糖。在胰島素的作用下，血糖含量會降低到進食前的正常水平，在此期間，葡萄糖會通過3個途徑被人體利用：

（1）一部分葡萄糖會直接被人體消耗，作為能量使用。

（2）一部分葡萄糖會轉變為糖原，被人體儲存。糖原是由多個葡萄糖結合而成的多糖，主要存在于肌肉和肝髒中。肌肉和肝髒可以儲存約400克的糖原。當缺乏食物時，血糖含量會低于正常水平，為了維持生存，糖原會分解成葡萄糖，為人體提供能量。

（3）如果攝入過多的碳水化合物，葡萄糖無法通過（1）、（2）途徑被全部利用，多餘的葡萄糖就會轉變為脂肪而存貯于體内。而體内的脂肪過多則會造成人肥胖，從而導緻各類疾病如高血壓、高血脂、糖尿病等。

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所以，雖然碳水化合物是人體熱量的主要來源。但是，每日攝入的碳水化合物一定不能貪多，有些時候真的是過猶不及，做到适量就好，不然，肥胖就離你不遠了。