大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛内髒的統稱，是發源于老廣州地區的一道傳統美食。
2、 今天老劉就來分享一下“麻辣牛雜串串”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛闆筋、八角、牛肚、桂皮、生姜、香葉、蒜子、生姜
4、生姜一半切片一半切末，蒜子壓扁斬成末，處理幹淨的牛肚和牛闆筋放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，把牛闆筋撈出，牛肚擺在鍋裡燒半個小時，再鍋中放入香葉八角桂皮，蓋上鍋蓋中小火慢炖半個小時
5、再把牛闆筋剪成段，再把牛闆筋放入高壓鍋中，放入姜片和料酒、香葉、八角、桂皮，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢炖20分鐘。牛肚燒的時間到時撈出，牛闆筋時間到時撈出
6、牛闆筋和牛肚切片，牛肚切成條，再把牛肚和牛筋分别串在鐵簽上。熱鍋倒油，放入自制火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入姜末和蒜末爆香，放入涼水、蚝油、生抽、老抽、鹽一勺、白糖兩勺、适量料酒，蓋上鍋蓋大火燒開
7、把串好的牛闆筋和牛肚放入鍋中。湯汁澆在上面大火燒開，再把牛闆筋和牛肚放入砂鍋中，把湯汁也倒入砂鍋中，大火燒開即可開吃
8、牛雜由于其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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