做酸菜魚的方法用什麼魚-tft每日頭條

#跟着大廚學做菜#對于做酸菜魚，用什麼魚最好？我還是知道一點的，因為我本人就是經營小餐飲店的，店裡面也是主打的酸菜魚，就目前來說，在做酸菜魚的時候，用的比較多的魚，就是這幾種魚了，首先采用的就是花鲢魚了

其次就是黑魚了，然後就是草魚了，最後就是龍利魚了，而這幾種魚，又各有各的特點，各各有各的好處，下面就為大家，仔細的介紹下，這幾種魚，用來做酸菜魚的各自特點

做酸菜魚的方法用什麼魚（做酸菜魚用什麼魚最好）1

花鲢魚

就我店裡來說，我目前做酸菜魚的時候，常用的就是花鲢魚了，因為這種魚的特點就是大頭，胖身了，而花鲢魚的魚身，就是非常适合做酸菜魚的，但我在購買花鲢魚的時候，多是不要魚頭的

而是直接購買的花鲢魚身，這樣的好處就是，可以省下不少的采購錢了，畢竟花鲢魚在售賣的時候，要是連魚頭一起購買的話，那麼價格最少會貴上一半左右的，但隻購買魚身的話，那麼價格又要便宜一半了

做酸菜魚的方法用什麼魚（做酸菜魚用什麼魚最好）2

草魚

就我店裡來說，目前用草魚的比例，是越來越低了，雖然草魚的零售價格不高，肉質也要比花鲢魚好吃點，但不知道怎麼回事，客人在點酸菜魚的時候，往往多會選擇，用花鲢魚制作的酸菜魚

我個人估計，估計是和我店裡的酸菜魚價格有關，就目前來說，我店裡的酸菜魚價格分别是，花鲢酸菜魚25元一份，草魚酸菜魚32元一份，黑魚酸菜魚40元每份，龍利魚酸菜魚28元每份

做酸菜魚的方法用什麼魚（做酸菜魚用什麼魚最好）3

黑魚

就我店裡來說，用黑魚制作的酸菜魚，是價格最高的酸菜魚了，也是口感最好的酸菜魚了，不過對于它的價格來說，大部分客人，多是不怎麼買賬的，之前我也問過，來店裡常用餐的老客戶

為什麼不點口感最好的黑魚酸菜魚了，這個老客戶和我說，出門在外吃飯的，除了那些不在乎錢的，那些口味比較叼的人，大部分人多是怎麼實惠，怎麼來的，所以現在我店裡，基本己經把黑魚酸菜魚給下架了

做酸菜魚的方法用什麼魚（做酸菜魚用什麼魚最好）4

龍利魚

說實話，我店裡出的外賣酸菜魚，多是以龍利魚為主的，但在價格上，我隻要18元每份的，但龍利魚的口味，還是不錯的，我個人感覺，龍利魚的魚肉特別細嫩，每次片好的魚片，也要比其它的魚，要多一點

而且關鍵的是，龍利魚的魚刺，是非常少的，在價格上，也要比其它魚類要便宜的多，但這裡的便宜價格，可不是指新鮮的龍利魚價格，而是指長期冷凍的龍利魚價格

做酸菜魚的方法用什麼魚（做酸菜魚用什麼魚最好）5