苔幹的維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養素”之美稱，以清香、翠綠、鮮嫩、爽口而為一般大衆所喜好。
涼拌苔幹加以各種作料涼拌，苔幹翠綠鮮嫩，顔色誘人，吃起來酸辣鮮香，脆嫩爽口，聞起來清香沁脾，簡直是餐桌上的一份脆嫩爽口的開胃小菜！
用料
苔幹、蒜、辣椒、生抽、老抽、香醋、香油、鹽、香菜。
涼拌苔幹的做法
1、苔幹吃前先泡發，把苔幹用水清洗幹淨放入冷水中浸泡一個小時，泡好後撈出瀝幹水分。蒜辣椒香菜洗淨，蒜切末，辣椒切段，香菜切碎備用。
2、燒一鍋水燒開，把泡好的苔幹放在沸水裡焯燙兩分鐘左右即可，撈起迅速過涼水瀝幹水分，這樣會比較脆口，瀝幹水分後切成寸段。
3、然後準備調料汁，将生抽、老抽、香醋、鹽、蒜末、辣椒圈、香菜碎放在碗中混合一起用筷子攪拌均勻備用。
4、把調料汁倒入苔幹裡一起攪拌調味，最後均勻地淋上香油，放入冰箱過夜再吃，冷藏過後食用口感更佳。
5、根據自己的口味，吃之前再撒些香菜，不喜歡吃香菜的也可以不放，一盤酸辣口的涼拌苔幹就可以開吃了。
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