馬上就要到臘八節啦！臘八節泡臘八蒜，是一道主要流行于北方食俗。臘八當天泡上臘八蒜，等到大年三十的時候就能就着餃子一起吃啦！
單看那翡翠碧玉般的蒜瓣，哈妹就忍不住流口水了，真的是秀色可餐，蒜辣醋酸香溶在一起，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可用，味道神奇，是北方冬天獨有的美味。
臘八蒜變綠需要幾個條件，低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜綠變的必要條件；蒜酶對大蒜變綠起着催化作用；泡制臘八蒜的醋能起到使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠。
跟着哈妹一起看看具體的制作方法吧，很簡單就可以做好！
臘八蒜
配料:
蒜數頭、米醋一瓶、砂糖适量、密閉的瓶子一個
烹饪步驟:
1.泡制臘八蒜最好選擇紫皮蒜～
2.把蒜去皮備用～
3.把蒜頭用小刀切去～方便入味～
4.把蒜放入可以密閉的容器内，準備米醋～我們知道醋有很多種，例如陳醋，白醋，米醋，最适合泡臘八蒜的是米醋～
5.在蒜上倒些白砂糖～
6.倒入米醋擰緊瓶蓋，放到陰涼處即可～
7.待到了過年的時候，取出來就着熱氣騰騰的餃子一起吃，那就是人間美味啊！
菜譜小貼士: 如果想要臘八蒜快速變綠，就放到暖氣片上，幾天就綠了～
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