文/羊城晚報記者 林清清 通訊員 宋莉萍

秋季燥邪較盛，最易傷人陰津，使人出現咽幹口渴、眼睛幹澀、咽喉幹痛、皮膚幹癢等不适，而對于陰虛體質的人群來講，更易如此。

很多人此時都喜歡用一味滋陰生津的中藥——沙參來調理。廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授提醒，沙參有南、北之分，功效不同，用法也有不同講究。

南北沙參功效有異

黃穗平介紹，實際上南沙參與北沙參是兩味中藥，雖同名沙參，但南、北沙參不屬同科植物，功效有所差異。在處方中，沙參這味藥通常也會前綴表明南、北字樣。

沙參之名，首載于《神農本草經》，而真正分南、北沙參是始于清代。清初汪昂《本草備要》在沙參條下注有“北地真者難得……沙參分南北兩種， 北者良，南者功用相同而力稍緩”，首次提出沙參有南、北之分。

兩種沙參均屬養陰藥，但各有所長。張秉成在《本草便讀》對兩種沙參的功效做了簡單的區别：“清養之功，北遜于南，潤降之性，南不及北。”也就是說，養陰清熱，南沙參強；潤燥降氣，北沙參強。

不過，黃穗平提醒，南沙參與北沙參均微寒，體質虛寒者要盡量少吃。

南沙參偏于養陰潤肺止咳

南沙參偏于養陰清熱、潤肺止咳，與桑葉、知母、麥冬等配伍效果較好。

燥為秋令之氣，燥邪多由皮毛、口鼻進犯人體，進而犯肺，易發外感燥咳。另外，風、寒、濕等諸邪均可侵犯人體，傷津化燥，故冷熱刺激、季節交接時燥咳反複發作不愈。

尤其在廣東地區，夏之餘熱尚存，空氣濕度下降，平素喜食辛辣、習慣熬夜之人，易傷體内陰液，或陰虛體質或久病傷陰，急性熱病耗陰，肺胃津虧，内有伏燥。因此一遇幹燥天氣，内外合邪，易使肺失宣降，引發燥咳。

黃穗平表示，燥還分溫與涼，南沙參善于治療溫燥咳嗽，常見表現包括：頭痛身熱、幹咳無痰、咯痰少而粘、咽喉幹痛、鼻幹唇燥、胸滿脅痛、心煩口渴、舌苔白薄而燥、舌邊俱紅。

推薦藥膳：南沙參川貝豬肺湯

材料：南沙參15克，川貝5克，生姜3片，豬肺300克。

做法：将豬肺洗淨、切塊；南沙參洗淨；川貝打碎。将全部用料放入砂鍋内，加水适量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味即可食用。飲湯吃豬肺。

功效：養陰潤肺止咳。

黃穗平點評：從中醫的理論來說，豬肺味甘，性平微寒，具有止咳、補虛、補肺之功效，搭配清肺祛痰止咳的南沙參和川貝，适合肺熱燥咳、陰虛咳嗽者食用。

北沙參偏于養陰生津益胃

胃為濕土，喜潤惡燥。北沙參專長于入“胃”，偏于養陰生津益胃，用于胃陰不足的咽幹口渴、胃脘隐痛、嘈雜幹嘔等，與太子參、石斛、麥冬等配伍效果較好。

秋天是幹燥的季節，過于幹燥的話，會導緻津液損耗過多，這種情況對于陰虛體質的人群就更加常見。秋天天地之氣開始收斂，陽熱之氣開始下沉到地底下潛藏。對應在人身上也是一樣，人的肺氣開始收斂，陽氣開始從肌表向體内潛藏，陰虛之人此時就更容易熱郁于内，于是咽幹口渴，總想吃點涼的、冰的，稍稍吃點溫熱的食物就覺得胃脘隐隐作痛，總覺得饑餓，卻不想吃飯，甚至惡心幹嘔，有的人還會夜間盜汗，這樣的人往往舌質紅绛、苔少、脈細數。

推薦藥膳：北沙參石斛豬肚湯

材料：北沙參15克，石斛15克，生姜3片，豬肚300克。

做法：将豬肚洗淨、切塊；北沙參、石斛洗淨。将全部用料放入砂鍋内，加水适量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味即可食用。飲湯吃豬肚。

功效：養陰生津益胃。

黃穗平點評：中醫認為，豬肚性味甘、微溫，入脾、胃經，有補虛損、健脾胃之功。《本草經疏》記載“豬肚，為補脾胃要品，脾胃得補，則中氣益”。中醫髒器食療學認為，應用動物髒器可“以髒補髒，以形治形”。搭配養胃陰、生津液的北沙參和石斛，适合胃陰不足者食用。

來源： 羊城晚報