鴿子蛋怎麼挑選?看外觀鴿蛋個頭比鹌鹑蛋要大，且蛋殼兩端幾乎對稱，鹌鹑蛋不管如何“化妝”，個頭總不能也“化妝”，而且鹌鹑蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的，就算是漂白後的鹌鹑蛋表面顔色也是不均勻的，我來為大家科普一下關于鴿子蛋怎麼挑選?以下内容希望對你有幫助!
鴿子蛋怎麼挑選
看外觀
鴿蛋個頭比鹌鹑蛋要大，且蛋殼兩端幾乎對稱，鹌鹑蛋不管如何“化妝”，個頭總不能也“化妝”，而且鹌鹑蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的，就算是漂白後的鹌鹑蛋表面顔色也是不均勻的。
對光看
鴿蛋像雞蛋一樣，能拿在手裡對着光看，當光穿透時蛋身透亮，而“化妝”鹌鹑蛋對光看，由于斑點被腐蝕掉後，蛋殼裹着一層化學成分“外衣”，所以蛋身是不會透亮的。如果憑大小未能判定的，亦可以稱一稱重量，通常一斤的鹌鹑蛋數量是五十到六十個，而鴿蛋則三十來個，如果數量相差太遠的話，各位街坊就要小心啦。
靠口感
鴿蛋煮熟後，蛋白晶瑩剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以後的蛋白是白色的。
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