香酥肉松的做法?調味料：油、大蔥、姜、八角、紹酒、綿白糖、咖喱粉、生抽、鹽和辣椒粉，接下來我們就來聊聊關于香酥肉松的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
香酥肉松的做法
調味料：油、大蔥、姜、八角、紹酒、綿白糖、咖喱粉、生抽、鹽和辣椒粉。
将500克純瘦牛腿肉用清水沖洗幹淨，如表面還殘存有少量肥肉或筋膜，要用刀剔除幹淨。
煮制時，為了去腥增香，還要加入适量的調味料：大蔥2段、姜3片、八角2枚。
在鍋中倒入大量清水，然後把牛腿肉和大蔥段、姜片、八角放進去，用大火燒沸後，蓋上蓋子，轉小火煲煮3個小時。
用筷子可輕易将肉拆碎即是煮好了。煮制過程中還要不時揭開蓋子，用湯勺将表面的雜沫撇出，以保持肉湯的清澈醇香。
牛腿肉煮後撈出瀝幹水分稍稍放涼，餘下的肉湯可以倒入保鮮盒中，放在冰箱中保存，烹調菜肴時可以适當調入，增香提鮮。
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