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蘇北農村特色美食—熱豆腐，不用炒不用炖，簡單一拌，鮮美又解饞！

在我們蘇北農村老家有一種樸實的美食，不用炒也不用炖，食材買回來之後，直接澆上辣椒醬趁熱吃，那叫一個美味啊！這就是“熱豆腐”。生活在農村的人都有這樣的體驗，清晨或者是傍晚都會聽到這樣的吆喝聲“熱～豆腐哦～”，然後端着自己的碗或者盤子去賣上一塊，邊走路邊掰着吃。

蘇北農村特色美食—熱豆腐

農村地熱豆腐和城市裡豆腐的不一樣，我們在城裡買的豆腐一般都是冷冰冰的，應該是放很長時間的。而在農村，賣豆腐的一般都是本村的人，豆腐壓好之後，直接放在車子上就推出來賣了，我們買到的豆腐都是熱氣騰騰的，有的時候還燙手。這樣的豆腐不用炒也不用炖，也不用回鍋，直接切開，用辣椒一拌，做早飯或者是晚飯都是不錯的！

今天就和大家分享一下，蘇北農村“熱豆腐”的做法，喜歡吃的朋友點贊收藏一下哦！

準備食材

熱豆腐，辣椒，大蒜，鹽，味精

辣椒要選擇農村這種小辣椒，這樣的辣椒做出來的辣椒醬，辣味适度，鮮味十足。

熱豆腐的做法

制作步驟

1，将辣椒清洗幹淨，蒜瓣剝皮，這些食材準備好之後，放入搗蒜石臼中。這樣搗蒜石臼在城裡不常見，但是在農村幾乎家家都有一個，用它來搗辣椒或者是蒜泥既好吃又好用。

熱豆腐的做法

2，在石臼中放入少許的鹽和味精，然後用木錘用力地搗。很多人一開始用的時候，裡面的辣椒，蒜瓣都會崩出來，這裡教大家一個方法，右手握錘，左手張開，護住石臼口，這樣裡面的東西就不會崩出來了。

熱豆腐的做法

3，辣椒醬搗好之後，倒入切好的豆腐中就可以開吃了。

熱豆腐的做法

這就是我們蘇北農村吃“熱豆腐”的方法，不用炒也不用炖，熱騰騰的豆腐，澆上自制的辣椒醬，味道鮮美又解饞。

記得小時候，家裡吃得不是很多，想換換口味的時候，我們就端一碗黃豆站在村口等着賣豆腐的人，生怕去晚了豆腐都賣光了。換好的豆腐，先掰上一塊放入嘴中，濃濃的豆香充斥的嘴巴，感覺特别的香。回到家，在菜園裡摘一把辣椒，再掰上幾瓣蒜，用石臼搗一下，放在豆腐裡，這就是簡簡單單的一盤菜。

熱豆腐的做法

現在正值夏季，天氣炎熱，胃口變差，這樣一盤鮮美開胃的辣椒拌豆腐值得你一試！如果大家買不到熱騰騰的豆腐，也可以把買來的冷豆腐切塊，放到開水裡煮兩三分鐘，這樣出來的口感也是一樣的。

熱豆腐的做法

小貼士

熱豆腐要想做得好吃，隻要做到以下三點：

1，豆腐要選擇鹵水豆腐，比較耐煮，豆香也濃郁；

2，辣椒要選擇小的螺絲椒，皮薄辣味适度，味道也鮮；

3，搗辣椒醬的時候盡量倒成泥狀，越黏糊越好吃。調味料不要太多，鹽和味精就夠了。

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