螺絲粉味道臭臭的，但是吃起來特别香，吃過的人都會愛上它，螺絲粉的味道就是辣、爽、鮮、酸、燙，很爽口吃起來，喜歡吃螺蛳粉的朋友可以學着自己制作。

螺蛳粉的做法

做法一

首先準備好香料：幹椒、花椒、香茅草、小茴香、砂仁、桂皮、香葉、白寇、甘草、草果、八角、陳皮、山奈。(因為量比少，很多香料稱不出來，按照圖片上下料就行)

第一步：無油炒幹變色，用紗布包起來，放置旁邊待用;

第二步：螺絲：兩斤，要吐幹淨泥的那種哦，選出死、爛和空螺絲，焯水2到3分鐘後，撈出放冷水再洗一遍。鍋中放入油、姜片、八角、草果、沙姜、爆香，倒入螺絲猛火炒3到5分鐘(有螺肉跳出來才算可以)

第三步：加入半碗料酒和3勺鹽再繼續炒制5分鐘要不停地翻炒不能停。(千萬不能燒焦!)

筒骨：一副，焯出血水，冷水沖洗，中間砍斷備用;

準備一個大鍋，把姜片和筒骨下鍋，放8升的水先熬制20分鐘，再加入香料包、豆芽(紗布包好)、料酒、豆腐乳和炒好的螺絲熬制4小時即可，熬越久燙越濃，個人喜歡。起鍋前加入适當鹽和雞精味精、冰糖。

接下來是米粉準備：幹粉為主，勁道`燒一鍋熱水，水開關火，将米粉抖散放入鍋中侵泡，時間看粉質，用筷子夾起來軟就可以了。

配菜準備：豆角、酸筍、蘿蔔幹需要下鍋煸幹水後加點紅;油起鍋即可，花生木耳和炸腐竹買現成的，紅油可以去市場買或者我下次出一篇文章教大家!

準備工作完畢啦~下面開始煮螺蛳粉咯!我們當地煮螺蛳粉順序一般：先用燒開的水燙青菜十秒撈起，淋一丢丢油在青菜面上，再放米粉，以勁道為主所以不會燙太久，撈起放碗裡，撒上配菜，最後加湯、淋上火辣辣的紅油，完畢!

總結：雖然步驟看起來有點亂，但是隻要你細心一點的話還是可以完成的!别以為看起來很複雜其實特别簡單!還有，學會就可以少去店裡吃啦，因為自己做得十分健康衛生!

做法二

用料：幹米粉 100g、腐竹 一小袋、花生 一小袋、酸筍 一小袋、酸豆角蘿蔔幹 一小袋、幹木耳 一小袋、辣油 一小袋、酸辣椒水 一小袋、湯包 一小袋

做法步驟

1、壺城人家的螺蛳粉味道鮮美，酸爽夠辣，打開裡面一包一包的

2、鍋裡燒開水，放入米粉和幹木耳煮至粉能夠夾斷即可(可以将米粉提前用水泡3個小時)

3、将米粉和木耳撈起放入碗中備用，倒掉煮米粉的水，重新燒一些開水

4、米粉上放上配菜

5、再把湯料包倒入

6、倒入重新燒的開水，根據個人口味加入辣椒油就好了

小貼士：為了吃上純正的味道不能偷懶将煮米粉的水直接放湯料包哦，要重新燒開的清水， 想吃得豐盛一點，可以加入自己喜歡的配菜，如：火腿、丸子、煎蛋等等，喜歡的可以試試哦。

螺蛳粉湯底做法及配方

螺蛳粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳湯調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味[1]。螺蛳粉鮮爽的秘方是螺蛳湯，真正的螺蛳粉是沒有螺蛳的，米粉的味道基礎來源于螺蛳湯。螺蛳粉的湯料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

制作材料

主料：幹切粉，螺蛳，腐竹。

輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿蔔幹，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法

把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。田螺蛳放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火)。把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。

黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋裡炒熟并加少許鹽。鍋裡放油，加蒜米、姜片爆香，然後放入螺蛳炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。用田螺肉煲湯并足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡(不喜歡吃辣的可以不加)。再燒半鍋水，水裡放鹽(攪拌均勻，嘗起來鹹一些)，水滾時分别把米粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺絲湯螺蛳粉就完成了。

螺蛳粉哪個牌子價格實惠

1、好歡螺京東價格是14.9元/400g，味道比較正宗而且量大适合飯量大的童鞋，倒出來能鋪滿整個兒碗面。腐竹和花生特意用了充氣包裝，但會有一些腐竹的碎渣渣。但有比較辣，不用吃辣的童鞋下辣油要輕點。

2、螺霸王這款也不錯，廣西本地同事推薦的，價格也較為友好，天貓價格12元/280g，經常會做活動低到6元一包。但需要煮很長時間，辣油很香，酸筍夠味，油皮筋道，還附贈兩枚錦上添花的鹌鹑蛋!大家都知道泡面的最佳搭檔就是鹵蛋了，而比鹵蛋更強的，那隻有鹵鹌鹑蛋，這不但讓配料陣容更豪華，而且讓味覺層次更豐富。

3、柳之味螺蛳粉湯超級鮮，是我吃過的裡面最鮮的，味道讓人印象深刻，口味是六款中最好的，湯酸筍的口感很脆很鮮，?味道偏臭，不喜歡臭的就不要考慮啦，柳之味這一款我個人很喜歡，味道很好，但是做得不夠精緻，就是除了口味之外沒什麼特别突出的