小火收汁還是大火收汁?大火收汁大火收汁在于可以讓鍋内多餘的水分和湯汁快速蒸發，但需要在收汁時快速翻炒，不然容易糊鍋如果制作的菜肴需要用澱粉，或者在熱菜時需要添加一點水，則需要先用大火加熱，最後用小火收汁，下面我們就來說一說關于小火收汁還是大火收汁?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
小火收汁還是大火收汁
大火收汁。大火收汁在于可以讓鍋内多餘的水分和湯汁快速蒸發，但需要在收汁時快速翻炒，不然容易糊鍋。如果制作的菜肴需要用澱粉，或者在熱菜時需要添加一點水，則需要先用大火加熱，最後用小火收汁。
小火收汁可以讓菜肴中的湯汁更加的濃郁。
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