食用油過期還能吃嗎?食用油過期不能吃了食用油久置，特别是殘餘的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”，下面我們就來說一說關于食用油過期還能吃嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食用油過期還能吃嗎
食用油過期不能吃了。
食用油久置，特别是殘餘的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。
油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及别的分解産物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。過期的食用油會被氧化，産生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有緻癌作用。
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