三伏天是一年中暑熱最重的時候。
明天就正式入伏了,俗話說“冷在三九,熱在三伏”,每年最冷和最熱的時候,在民間頗受重視。
因為人們覺得,在“三九”天和“三伏”天做好飲食調整,能達到事半功倍的效果。頭伏來臨以後,持續的高溫下,要懂得忌嘴!“入伏先忌姜,多喝3種湯”,防暑降溫,安穩過夏天。
3湯
一、冬瓜湯“夏天常吃瓜,中藥不用抓”,進入三伏天後,正是各種瓜不斷成熟的時候。絲瓜、冬瓜都是不錯的食材,尤其是冬瓜,水分含量大,清熱消暑還補水,特别适合夏天吃。
推薦做法:【冬瓜排骨湯】
1.準備豬排骨一塊,先用砍刀從中間砍開,再剁成3厘米左右的小塊。冬瓜一塊削去外皮,切成小方塊。抓入兩粒大紅棗,一粒八角。大蔥白一小段切成蔥段,放在一個盆中。
2.把排骨焯一下水。鍋内燒水,倒入一勺料酒,涼水下入排骨。水開後,焯水2分鐘,沿鍋邊打去浮沫。排骨焯好以後,撈出來快速用清水沖洗幹淨。清水沖洗,能進一步洗去排骨上面的雜質。
3.鍋内燒油,油熱以後,放入蔥段姜片等。接着倒入排骨,快速翻炒幾下。加入适量的清水, 清水要一次加夠。
4.蓋上鍋蓋炖20分鐘,20分鐘以後,掀開鍋蓋。把冬瓜用涼水沖洗幹淨,倒入鍋内,中火再炖15分鐘。15分鐘以後,排骨已經煮爛了。
出鍋前放入食鹽4克、胡椒粉2克、雞粉2克,用勺子攪拌化開調料,就可以起鍋裝盆了。
好了,這道湯汁奶白的冬瓜排骨湯就完美出鍋了。
二、伏雞湯“頭伏吃隻雞,一年好身體”,因為頭伏還沒有達到一年中最熱的時候,這個時候吃點高蛋白低脂肪的肉類。對于身體的“清補”來說,剛剛合适,營養不燥熱,舒爽過夏。
推薦做法:【椰子雞湯】
1.準備兩個新鮮的椰子,倒出椰汁。再取椰肉,大刀一揮動,直接劈成兩半。椰肉用小勺輕輕一挖就出來了,然後用水沖沖,把帶皮的地方洗幹淨。
随便切切,改成小塊就行了。
2.椰子處理好以後,咱先炖上。最好用砂鍋,炖出來更香更濃。把椰汁用密漏過一遍,省的有雜質。蔥切大段,再放幾個紅棗、兩根黨參,大火燒開。
然後,把椰肉倒進去,轉為小火慢慢炖。
3.準備嫩一點的三黃雞,去除雞屁股,把雞肉砍成小塊。雞肝相對比較腥,直接去除了。雞爪也改成小塊,一塊用清水淘洗幹淨。把血沫全部洗掉,以免有腥味。
4.另起鍋燒水,倒進去一點82年的白酒。把雞塊涼水下鍋汆煮一下,去去裡面的血水。小火慢慢加熱,經常攪動,把雞塊汆透。
開鍋以後倒出來,放清水裡把血沫洗幹淨。
5.椰汁這個時候,已經炖了十幾分鐘了。大老遠,都能聞到清香的味。現在,把雞塊放進去一塊炖。全程不放水,不放調料。吃的就是食材原本的鮮甜、鮮香。
6.大火燒開以後,撇撇沫,保證湯的清澈。這個蔥段也得挑出來。然後蓋上鍋蓋,轉小火炖20分鐘。最後撒幾粒枸杞子,出鍋。
湯鮮香甜潤,肉滑嫩彈牙,配上蘸料,絕美!
入伏之後雨水多,處于這種高溫高濕的天氣裡,身體容易産生濕氣。人們容易提不起來精神,沒有什麼胃口。這時候喝碗菌菇湯,清爽還開胃。
老話說得好“冬吃蘿蔔,夏吃姜,一年四季喝菌湯”,菌類中富含人體所需的18種氨基酸,可見菌湯對人的益處有多大。
推薦做法:【番茄菌菇湯】
1.準備一小把白玉菇,去除根部,把連在一起的切開。金針菇一小把,切掉根部。全部洗幹淨後,放入碗中。準備嫩豆腐200克,先切成厚片,再切成豆腐塊。
番茄打上十字花刀,把番茄和豆腐分别用熱水浸泡一會兒。去除豆腐的腥味和番茄的外皮。
2.鍋内燒油,油燒熱以後倒入番茄丁,開中火煸炒2分鐘。中途加入少許清水,把番茄充分炒軟,提取裡面的番茄汁。
然後沿鍋邊倒入适量的開水,把豆腐瀝幹水分放入鍋中,再倒入白玉菇和金針菇。加入食鹽2克、胡椒粉2克調味,大火燒開以後,撇去鍋中的浮沫。
3.轉小火炖15分鐘,讓金針菇的鮮味融入到湯裡面。15分鐘以後,淋入一些芝麻香油,撒上蔥花美味即成。
1要忌
一、頭伏先忌姜大家都聽說過“立夏姜棗茶,入伏三豆湯”的說法。也就是說吃姜在立夏時期是最好的,過了頭伏就該停了。
步入三伏天、飲食要以防暑降溫、清淡補水為主。這3湯再适合不過了,如果再吃姜,以免熱上加熱、火上澆油、就得不償失了。
“入伏先忌姜,一年都健康”!入伏以後,也是調養身體的好時候,除了先忌姜之外,還要少吃點油膩的食物,多喝這3種湯湯。清熱補水,防暑降溫,舒舒服服度過最熱的40天。
(第一美食編輯:開心)
,