曬幹菜制作教程?這菜很便宜,曬幹後比肉還香,一次買25斤,夠吃一年,好吃又營養,今天小編就來聊一聊關于曬幹菜制作教程?接下來我們就一起去研究一下吧!
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曬幹菜制作教程
這菜很便宜,曬幹後比肉還香,一次買25斤,夠吃一年,好吃又營養
天氣逐漸回暖,氣溫高了,還有太陽,又到了曬幹菜的季節。春天的新鮮蔬菜非常多,很多都适合曬成幹菜,保存起來吃到冬天都沒問題,隻要不受潮,能放一兩年呢。
在南方,有一種幹菜叫梅幹菜,是我心目中的YYDS,具有獨特的香味,不管怎麼做都好吃。
北方人可能會認為梅幹菜是用一種蔬菜曬成的,其實不是的,用白菜、油菜、白菜、冬菜、雪裡蕻都可以做,曬好的梅幹菜油光烏黑,香味醇厚,耐貯藏,過年過節必備的大菜——梅菜扣肉,就是因為它才香噴噴的。
春季,是雪裡蕻上市的時候,新鮮又便宜,趁現在多買一些,曬成梅幹菜,随吃随取。
雪裡蕻的營養豐富,含有3種抗氧化物,維E、維C、維A,能抵禦體内的自由基,經常吃可以寬腸開胃、清熱解毒、明目除煩,對身體有很多好處。
很多人還不會曬梅幹菜吧,并不是直接把菜放在太陽下曬幹就行了,想要味道香且久放不壞,有幾點要牢記。下面我就把曬梅幹菜的方法分享給大家,喜歡吃的朋友學一學,自己曬一些,冬天有好菜了。
【曬梅幹菜】
1、買一些雪裡蕻,現在才2元一斤,買上50塊的,就夠吃一年了。用清水把雪裡蕻洗幹淨,放在太陽下曬一曬,曬得發軟後收回。
2、把雪裡蕻放進盆子裡,倒入适量食鹽,戴上手套用鹽搓雪裡蕻,把水分搓出來,腌制半個小時,然後用手擰幹水分。
3、準備一個容器,腌酸菜的壇子或玻璃瓶都可以,洗幹淨後晾幹,放入擰幹的雪裡蕻,用手壓實,放在陰涼通風處腌制1個月。
4、在鹽和微生物的作用下,雪裡蕻慢慢就變黃了,等到顔色金黃後拿出來,放在太陽下曬幹,就行了,梅幹菜就做好了。
梅幹菜怎麼吃呢?一般都是搭配豬肉,這樣味道非常香,分享一道好吃的【梅幹菜肉丸子】。
準備豬瘦肉、梅幹菜、澱粉、雞精、生抽、食鹽、料酒。
1、曬幹的梅幹菜,用清水浸泡2小時,泡軟後洗幹淨,用刀切碎。
2、豬瘦肉切成塊,用絞肉機絞成肉餡,也可以用刀剁,加入适量食鹽、生抽、料酒、雞精,用筷子攪拌均勻。
3、打入一個雞蛋,加入梅幹菜碎,再加入适量澱粉,用筷子沿順時針攪拌均勻,讓食材混合均勻,腌制2小時入味。
4、用手把肉餡團成丸子,放進盤子中,切幾個姜片放進來,再倒入适量料酒、生抽,就可以蒸了。
5、蒸鍋加水燒開,放入梅幹菜肉丸子,中火蒸10分鐘就關火,撒上蔥花、香菜末,這道菜就大功告成了。丸子的味道特别香,口感滑嫩,老少皆宜。
春天,這菜2元一斤,一次買50塊,曬幹後随吃随取,蒸肉做丸子特香。如果你也喜歡吃梅幹菜,快動手做一些吧,不比外面賣的差。覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。