鍋邊糊也叫作“鼎邊糊”,是采用美味的蚬子汁為湯,用開水煮沸,将磨好的豆漿沿着鍋的邊緣澆上去,燙成幹皮後刮到鍋裡,在以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料,燒開滾燙,鮮香味立即撲鼻而來,湯清不糊,潤滑爽口。
9.肉燕
肉燕是福州漢族傳統名吃,通過精細複雜的工序手工打制而成。圓頭散尾,形同飛燕,色如翡翠,入口爽滑,在福州人眼中肉燕就是一道思香菜。
8.魚丸
魚丸是福州傳統的漢族湯菜之一,具有色澤潔白,肉感彈性,餡香不膩,口味清鮮爽滑,不管是炖湯還是煮火鍋都十分好吃。
7.蛎餅
蛎餅是福州傳統風味小吃,是用大米和黃豆粉将海蛎肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。它的成品為圓形,色澤金黃,餡料鮮香,福州人大多拿它做下粥小菜。
6.蔥肉餅
蔥肉餅是福州傳統風味小吃,其以面粉為主料,以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅,香酥可口,滋味撲鼻,十分好吃。
5.春卷
春卷是福建民間流行的傳統小吃,其曆史悠久,餡料一般采用豆芽、韭菜、豆腐幹,上面還放上肉絲、筍絲、蔥花等等,較高級的春卷則是用雞絲、海蛎、蝦仁等材料制成。
4.紅糟醉香雞
紅糟醉香雞是福州傳統名菜之一,白嫩的田雞在煮透後,切成塊狀腌制,然後用調好的醉汁将其混合攪勻,成菜色澤紅潤透白,軟嫩醇香,酸甜爽口,葷厚鮮美。
3.荔枝肉
荔枝肉是福州家喻戶曉的一道傳統名菜,至今已有超過兩百年的曆史。荔枝肉所用的肉就是普通的豬瘦肉,制作之前将其用刀刻上十字形,經過油炸後豬肉會自然卷縮,形式荔枝,就連口感也像荔枝一般酸甜可口。
2.淡糟香螺片
淡糟香螺片是福州獨具特色的一道名菜,雪白的螺片搭配着殷紅的糟汁,口感脆嫩鮮爽,馨香醇美,讓四方的食客贊不絕口。
1.佛跳牆
佛跳牆是福州的首席名菜,據說已經上百年的曆史。這道菜将各種山珍海味齊聚一堂,裡面有魚翅、海參、幹貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成,不僅食材選用上等,就連烹饪過程也同樣嚴謹。最後的成品葷香濃郁,湯汁鮮美,營養豐富,簡直是美味中的美味。
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