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今天給大家分享一道特别美味的《韭菜雞蛋蒸餃》的做法,雞蛋含有很豐富的優質蛋白質,雞蛋中所含有的蛋白質是天然食品中最優秀的蛋白質,可供給多種人體必需的氨基酸,而且與人體組織蛋白最為接近,因此易被人體吸收,對人體的身體健康很有好處,但是由于雞蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇,因此,雞蛋不宜吃太多,正常人每天吃一到兩個雞蛋即可,老人建議每天吃一個雞蛋。
鮮雞蛋
下面給大家詳細介紹一下美味的《韭菜雞蛋蒸餃》的做法:
主要食材有:面粉200g,柴雞蛋4個,韭菜一把,植物油少許,食鹽少許,二十六香少許,生抽少許,老抽幾滴
詳細做法:
首先我們在大盆中放入約二百克的面粉,加入少許食鹽,在這裡加入食鹽的目的可以增加面團的筋性,然後加入七十度以上的熱水,用筷子攪拌成絮狀後,晾至面團不燙手後,下手揉成光滑偏軟的面團,然後我們醒面二十分鐘
醒面期間,我們來準備一下餡料,首先我們準備四個柴雞蛋,打入玻璃碗中,打散備用,用柴雞蛋做出的蒸餃顔色更好看,而且吃起來更香,也可以用一般的雞蛋
玻璃碗中打入4個柴雞蛋,有一個雙簧雞呢
我們準備炒鍋,開火燒熱鍋後,放入一些植物油,這裡我用的是葵花籽油,感覺葵花籽油更香,油燒熱後,我們放入打散的柴雞蛋,用筷子快速的攪拌均勻後,攪拌成小粒,然後盛盤備用
炒散的雞蛋盛出備用
然後我們準備一把韭菜,把韭菜摘好後,清洗幹淨,放到菜闆上切成小段兒,在韭菜中放入少許的植物油,這裡放入植物油,可以防止韭菜出水,然後放入剛才炒好的雞蛋碎,雞蛋碎在放入之前要晾溫熱,可以防止韭菜出水,然後我們放入少許生抽,少許老抽,少許二十六香,這裡我用的是樂暢的二十六香,感覺這個牌子的二十六香味道特别好,放入二十六香後,我們把餡料攪拌均勻
準備一把韭菜,摘好後清洗幹淨
把韭菜切碎放入盤中備用
韭菜中依次加入植物油,雞蛋,生抽,老抽,二十六香後攪拌均勻
現在面醒好了,我們在面闆上撒上少許少許幹面粉,防止粘闆,然後把面團放到面闆上,稍微揉一下,然後搓成長條,然後分成等分的小面劑,然後把面劑按扁後,擀成薄片,依次包入韭菜雞蛋餡
面團揉勻後,搓成長條狀
分成等分的小面劑子,然後依次按扁
鍋中放入适量水,把蒸餃放入鍋中,開大火蒸12分鐘即可,一份鮮香美味的蒸餃就做好了,鮮香美味,薄皮大餡,特别好吃
包好的蒸餃放入鍋中
鍋中加水,蒸12分鐘出鍋
鮮香美味的大蒸餃
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小貼士:
1,我們可以選擇用柴雞蛋,味道更香,更好吃
2,我們切好韭菜後,放入少許的植物油,可以防止韭菜出水
3,我們拌餡料的時候最後再放鹽,可以防止韭菜出水
4,炒好的雞蛋碎在放入之前一定要晾至溫熱後再放入,可以防止韭菜出水
5,蒸至12分鐘左右即可,時間不要太長,否則韭菜會變老而不翠綠
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