家庭自制鹹蛋黃四喜團子-tft每日頭條

家庭自制鹹蛋黃四喜團子?用料：豬肉300克、鹹蛋黃12個、雞蛋1個、西蘭花300克、大蔥1段、姜1塊、黑胡椒粉3克、蚝油30克、醬油30克、澱粉30克、鹽2克、涼水少許、油适量、香蔥1根，我來為大家科普一下關于家庭自制鹹蛋黃四喜團子?以下内容希望對你有幫助!

家庭自制鹹蛋黃四喜團子

用料：豬肉300克、鹹蛋黃12個、雞蛋1個、西蘭花300克、大蔥1段、姜1塊、黑胡椒粉3克、蚝油30克、醬油30克、澱粉30克、鹽2克、涼水少許、油适量、香蔥1根。

肥瘦三七成的豬肉切2-3公分的丁。

用肉丁放入絞肉機，通過時間長短來控制粗細度。

肉丁被絞成米粒大小的肉糜，可以直接使用。

肉糜入大碗中，将蔥末、姜末、雞蛋、黑胡椒粉、蚝油、醬油、鹽、澱粉、少許涼水同入碗中。

順着一個方向攪拌，如果太幹，可酌量加水。用筷子挑起來成團，不散就可以。

鹹蛋黃提前上鍋蒸10分鐘，晾涼後使用，蛋黃上的油盡量擦幹，否則會與肉餡分離不好包。手上蘸少許水，抓一把肉餡拍成小餅狀，将鹹蛋黃放在上面。

左右手之間來回倒幾下，成一個圓圓的肉球兒。

包丸子之前将小奶鍋倒半鍋油，大火加熱，試油溫時将筷子紮進油鍋，筷子周圍快速起細密的泡泡說明油溫夠了，或者将一小塊肉餡扔鍋裡，能迅速炸浮起來也說明油溫夠了。将肉丸子包好一個就放油鍋中，直到炸至丸子色澤金紅就可撈出。

炸好的肉丸子外皮酥脆，内心香嫩。因為蛋黃是蒸熟的，嘴急的話可以直接吃，如果想要更香更漂亮，可以多加兩步。

西蘭花分成小朵，入開水鍋中焯兩分鐘，水中倒少許鹽和幾滴油，可以讓西蘭花更綠。撈出後用涼水沖涼，顔色更鮮豔。

另起一鍋，鍋裡倒少許醬油，适量水，1顆八角，将肉丸子入鍋中，煮開後轉小火，蓋蓋子焖炖20分鐘，起鍋前淋少許澱粉漿勾薄芡。

丸子和西蘭花入盤中，撒少許香蔥末增色添香。金屋藏嬌和内藏黃金的四喜丸子就做好啦。