腌制糖醋蒜的正确方法?準備材料：蒜頭100克、食鹽10克、紅糖18克、糧食醋70克、糖精25克，下面我們就來聊聊關于腌制糖醋蒜的正确方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
腌制糖醋蒜的正确方法
準備材料：蒜頭100克、食鹽10克、紅糖18克、糧食醋70克、糖精25克。
将蒜莖切去，留有約6厘米假莖；
将蒜頭洗淨，瀝去水分；
将蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚将蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸内，并用缸中鹽水澆灑缸内蒜頭，使之全部濕潤腌透；
将腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次；
把半幹的鹹蒜頭裝入空缸中，隻裝一半，留一半準備倒入糖溶液；
将醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中；
将配好的溶液倒入蒜缸内進行泡制，缸内放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口；
用皮紙将缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密即可。
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