怎樣用芝麻葉做面條-tft每日頭條

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小時候特别愛吃芝麻葉面條，面條勁道再加上濃郁的湯汁，每到夏天的時候必須要吃上一碗，現在外面雖然有買的，但是沒有家的那個味道，今天就在家自己做一碗，有愛吃芝麻葉面條的朋友們在家嘗試做一下，是不是之前在家吃的那個味道。

怎樣用芝麻葉做面條（河南人最愛吃的）1

食材：面條、芝麻葉、五花肉

輔料：大蔥、黃豆芽

調料：食鹽、十三香、老抽、胡椒粉、雞精

1.下面開始準備食材

首先，我們把曬幹的芝麻葉放在清水中浸泡兩三個小時，把它泡軟，着急吃的話，用溫水泡半個小時就可以了，芝麻葉泡軟以後，用清水反複的抓洗，一直洗到水很清澈才可以，不然吃的時候會有苦澀味，然後把芝麻葉上的水分擠幹淨再切成小段備用。

怎樣用芝麻葉做面條（河南人最愛吃的）2

準備一塊五花肉，先切成薄片，再剁成肉末備用。

怎樣用芝麻葉做面條（河南人最愛吃的）3

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，破開切成蔥花，和芝麻葉放在一起，加入一勺食鹽，淋入适量的香油，再撒一點十三香，用筷子拌勻另外再切一點蔥花備用。

怎樣用芝麻葉做面條（河南人最愛吃的）4

3.下面把面條撒上面粉

面條最好是用這種剛壓出來的圓面條，更加的勁道耐煮，我們在上面多撒一些幹面粉，和面條摻勻這樣面湯更加濃稠，芝麻葉面條會更好吃。

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4.下面開始制作

鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油留少許底油，把肉末倒入鍋中煸炒出裡面的水分，肉末炒白、炒香以後，放入蔥花繼續翻炒，炒出蔥香味，再倒入洗幹淨的黃豆芽翻炒幾下，加入一勺食鹽，淋入一點老抽把顔色炒均勻，沿鍋邊加入适量的清水。

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加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，兩勺雞精，開大火把湯燒開，然後把面條抖散放入鍋中，經常用勺子推動，防止面條粘在一起，面湯再次燒開以後，把芝麻葉撒入鍋中，不停地翻動，把芝麻葉的香味煮出來，芝麻葉面條可以多煮一會兒，吃起來更加濃香。

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好了，一道地道農家芝麻葉面條就做好了。

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技術要點：

1.芝麻葉泡軟以後，要反複地清洗幹淨，否則會有苦澀味。

2.芝麻葉面條煮的時間比較長，一定要選擇勁道耐煮的面條，否則面條容易煮斷、煮爛，影響口感和賣相。

3.撒面粉主要是為了增加面湯的濃度，吃起來更加濃香。

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