春分已過,天氣漸暖,春天的氣息越來越濃,今天大叔要教你做一道适合春季的清新菜式。
這道菜将會用到三種主要食材,雞胸肉,蘆筍和羊肚菌,聽起來是不是很高級呢!
煎雞胸肉沙拉
所用食材很多人覺得雞胸肉是健身人士才會吃,而且又柴又難以下咽,其實不然,隻要你使用合适的烹饪手法,搭配食材得當,雞胸肉也可以變得非常美味且鮮嫩多汁。
- 雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉,蛋白質含量非常豐富,而且可以很容易地被人體吸收,含有對人體生長發育來說非常重要的磷脂類物質,是不可多得的營養來源,不過大部分國人都不是很喜歡吃雞胸肉,反而外國人會比較喜歡。
羊肚菌
- 羊肚菌更不用說了,是世界上珍貴的稀有食用菌之一,也是非常難得的滋補佳品。羊肚菌香味獨特,富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺,具補腎、壯陽、補腦,提神等功效。
- 蘆筍也含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素,具有人體所必需的各種氨基酸。特别是蘆筍所含的硒元素,可以與海魚海蝦相媲美。
集合了這麼多營養佳品,如果亂做一通肯定很浪費,所以烹饪方法要得當,既要好吃,又要保持各食材營養不流失,所以這道菜将會采用浸煮的方法來做!
具體做法首先先分享一下浸煮這種做法的具體含義,浸煮(poaching)是一種比較溫和處理精緻食材、讓其在湯汁中入味的烹饪方法。
這裡有2個需要注意的地方,第一就是溫和,火力不可過高,第二個就是在湯汁中入味,這個湯汁可以發揮的空間很大。
食材準備:
雞胸肉2塊
口蘑适量
羊肚菌200g
蘆筍100g
奶油200ml
鹽、黑胡椒、黃油适量
做法步驟:
1.羊肚菌先浸泡在水中使其變軟,然後口蘑對半切開。蘆筍先焯水一遍備用。
2.平底鍋内放入黃油,将雞胸肉下鍋煎兩面變色,每面煎2分鐘即可,主要是為了上色。煎完後盛出備用,将焯過水的蘆筍放進去煎熟備用。
3.另用一口奶鍋,下黃油,将口蘑放進去炒,接着放入羊肚菌進去炒香,倒入200ml奶油,将雞胸肉放進去浸煮8分鐘,同時放入鹽和黑胡椒調味。
4.時間到了之後撈出雞胸肉,開大火收濃奶油湯汁,将雞胸肉、蘆筍和羊肚菌擺盤,淋上奶油湯汁即可。
一到清新可口的羊肚菌浸煮雞胸肉即告完成,趕緊動手試試吧!
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