豆豉和腌制的辣椒經過炒制加工，就可做出下飯的小配菜，平常可夾饅頭，吃面開胃菜，配粥鹹菜，炒制過程無油，可冰箱冷藏一周時間。
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豆豉炒泡辣椒
圖文 |壯寶媽陽春白雪
腌制泡辣椒200g幹豆豉80g白糖1-2勺小米辣3個白芝麻5g大蒜3瓣
1. 泡辣椒清洗幹淨（用清水泡的30分鐘，去除過鹹的味道）。
2. 幹豆豉适量，小米辣切丁，蒜切片。
3. 辣椒清洗幹淨改刀切絲。
4. 鍋中放油，稍微多一點，放豆豉，蒜瓣，小米辣翻炒炸香。
5. 再放泡辣椒翻炒，加白糖調味。
6. 炒到辣椒變軟，放白芝麻翻炒15秒關火。
7. 豉香很濃，泡椒經過炒制又辣又香，夾饅頭超級好吃。
8. 平常放保鮮盒冰箱冷藏保存。
小竅門：
1、因是腌制好的辣椒，很鹹，需要提前用清水泡一會，清洗幾遍再切。
2、豆豉也是鹹的，菜譜全程無需放鹽，放适量白糖中和豆豉鹹。
3、油需要多放一點，切記不能加水，炒好以後可冰箱冷藏一周，不容易變質。
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~~ By 壯寶媽陽春白雪 ~~
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