莜面麻食教程-tft每日頭條

那天看朋友圈有人發這種面食，因為關系也不是太熟悉，就問了下大緻做法，說是她們當地叫“麻食”，人家做的是湯的，以肉絲與青菜做的配菜。

我之前試着做了下，孩子挺喜歡吃。這是第二次做，感覺做成炒的也挺好吃，很筋道。

正好時間充足就把過程拍了下來，有興趣的話可以自己在家試下。我是非專業，充其量也就算個家庭版面食吧，換個花樣吃吃而已，大人換口味，孩子也喜歡。

步驟很簡單，配菜自己根據喜歡吃的來弄，葷素自己搭配。面的做法類類似于餃子皮的做法，包括面的軟硬度、後期分劑子，隻是小了一号。

面可以當時用當時和；也可以和面時稍加一點點鹽，醒一下，早上和中午用，看自己習慣。圖中的用到的鍋蓋子，是我們農村用的老式鍋蓋，如果沒有的話可以用幾根筷子并到一起用，圓的最好，比如一次性那種。

好吧，上步驟：

莜面麻食教程（試着把麻食炒着吃也不錯）1

和面，軟硬度與鉸子皮、手擀面相當

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切開，搓細條，比做餃子皮要細

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分切成小劑子

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大拇指按着輕輕一推就成了

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用筷子也可以，筷子得是圓的

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做好後的樣子

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水開後下鍋，多煮一會兒，不大容易熟；與煮餃子時間大緻。如果吃湯的，這一步下菜調味即可。

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煮熟後過撈出過涼水備用（如果是河南人，可以到這一步按撈面條做法吃）

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把準備的配菜炒一下，

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由于面是熟的，青菜好熟，所以最後才放入面與青菜。

莜面麻食教程（試着把麻食炒着吃也不錯）11

成品出鍋（業餘水平，不大好看）

每鍋不要炒太多，二三個人份量是可以的；口味就看自己的習慣了，麻辣的還是五香的、要麼清淡的，葷的、素的自己把握。我自己是隻喜歡做飯，不喜歡去菜市場逛，所以家裡有啥用啥。