螃蟹是生活在水中的甲殼類動物。像魚一樣,它用鰓呼吸,但它的鰓和魚有些不同。它不是生在頭部兩側,而是分成許多像海綿一樣柔軟的羽狀腮,長在身體兩側,表面覆蓋着堅硬的胸甲。當它呼吸時,會從身體後部吸入新鮮的水,水中的溶解氧會進入鰓的微血管,而其他的水和物質會流過鰓,從嘴的兩側吐出。
螃蟹雖然生活在水裡,但還是要經常上岸覓食。它離開水後不會死,因為鰓裡還有很多水,它還能繼續呼吸。但如果在陸地上呆久了,臉頰的水分大部分會被空氣帶走,臉頰會逐漸幹燥,感覺呼吸困難。這時,螃蟹像在水中呼吸一樣,仍然拼命攪動自己的嘴和鰓,不斷吸進空氣,與空氣一起吐出鰓中的一點水分,從而形成許多氣泡。
螃蟹吐泡泡是因為它們獨特的呼吸方式。螃蟹是像魚一樣呼吸鰓的動物。不同之處在于,魚通過将水吸進嘴裡,然後讓水通過鰓呼吸。螃蟹呼吸時,先從鰓把水吸進嘴裡,再從口腔兩側的出水口噴出。大家可以仔細觀察螃蟹哦。
螃蟹雖然小,但是無所不包。除去螃蟹的硬殼後,我們可以發現螃蟹的身體部分被一個殼保護着,這個殼就像一個盾牌,生物學家稱之為甲殼。
蟹體對稱,可分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。蟹體兩側用附肢連接。頭部的附肢叫觸角,有觸覺和嗅覺的功能,有些附肢有嘴巴的功能,用來撕扯食物送入嘴裡。
蟹胸有五對附肢,稱為胸足。前面一對附肢配有強力鉗子,可以用來覓食。另外四對附肢是螃蟹的腳。螃蟹依靠這四對附肢行走和移動。它們走路的方式獨特有趣,大部分都是穿過地面而不是一直往前走。除了和尚和螃蟹,他們走路都是直的。
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優質蟹的甲殼呈青灰色,有光澤,腹部呈白色,金爪上簇有黃毛,顔色鮮豔,肚臍圓凸向外,四肢連接牢固呈弧形,大而健康,背黃則肉薄。另外,如果是主動的話,爬來爬去的螃蟹都是健康的好螃蟹。對于外形符合要求的螃蟹,用手逐個稱體重,手感重的就是肥蟹。這個招數不适用于河蟹和活的海蟹,因為這些蟹經常被花纏着。剝下螃蟹的臍帽。如果殼裡的蟹黃大于、,那就是好蟹了。
買死海蟹,要觀察蟹腿完好。如果輕輕拉螃蟹的腿,它們的彈性很弱,說明它們是新鮮的海蟹。不拉螃蟹腿,不但沒有弱力,還容易掰斷。如果聞到了海蟹的腥味,說明海蟹變質了,不能再吃了。吃變質的海蟹容易引起食物中毒。陰曆九月左右,雌蟹性腺成熟,肉質豐滿;農曆十月以後,公蟹生殖腺成熟,肉質豐滿,要适時食用。
小夥伴們,你們明白了嗎?