蘿蔔幹儲備的方法?蘿蔔幹為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少加工方法亦采用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋，我來為大家講解一下關于蘿蔔幹儲備的方法?跟着小編一起來看一看吧!
蘿蔔幹儲備的方法
蘿蔔幹為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦采用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。
曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。将蘿蔔條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。
三四日後再加适量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右制成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。
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