排骨焯水還是不焯水？多1步排骨酥爛入味不塞牙，老人孩子都喜歡！霜降已過，也就到了深秋季節，天氣越來越寒冷，在這個季節要多吃一些滋補的食物。
秋天也是很多蔬菜上市的季節，去到菜市場，看到新鮮水靈的蔬菜，心情也不一樣，每一天的煙火氣息就是從菜市場開始的。山藥和胡蘿蔔都是這個季節上市，也是這個季節最好吃，山藥營養豐富，常吃可益腎氣、健脾胃，潤澤肌膚，健身強體、延緩衰老，是很滋補的一種食材。而胡蘿蔔對于視力有很好的保護作用，孩子更要經常吃。我把排骨和它們一起炖，不但排骨酥爛入味好吃還特别的營養，每次做上一大盆連湯都不剩。
材料：排骨，木耳，胡蘿蔔，山藥，蔥，姜，花椒，醬油，鹽，花生油。
做法：
第一步：把黑木耳泡發洗淨去蒂，山藥去皮，胡蘿蔔去皮都切成塊備用。山藥在去皮的時候最好戴手套，不然山藥的黏液沾到皮膚上會很癢。
第二步：很多人都不知道排骨炖的時候要不要焯水，其實我覺得還是需要焯水的，可以把排骨中的血水和表面的髒物去除幹淨，排骨放到冷水中燒開洗淨，去掉雜質。
第三步：鍋裡放入花生油，放入蔥，姜，花椒炒香。
第四步：倒入排骨煸炒均勻，倒入老抽上色。
第五步：再倒入開水，這一步一定要倒入開水，開水沒過排骨，大火燒開，改成小火慢慢炖，這樣排骨入味酥爛不塞牙。
第六步：炖的排骨熟了，加入黑木耳翻炒。
第七步：再加入胡蘿蔔和山藥，加入鹽小火慢炖大約10分鐘。
第八步：山藥，黑木耳，胡蘿蔔都熟透了，就可以關火，出鍋了。
第九步：裝盤上桌，每次做上一盆都吃光，真的是全家老人孩子都喜歡吃，排骨酥爛入味，山藥面嘟嘟，胡蘿蔔微甜，味道多層次。
峰兒話語：
1，山藥在去皮的時候最好戴手套，不然山藥的黏液沾到皮膚上會很癢。
2，很多人都不知道排骨短的時候要不要焯水，其實我覺得還是需要焯水的，可以把排骨中的血水和表面的髒物去除幹淨。
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