爆炒大頭菜做法?把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹淨葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味，現在小編就來說說關于爆炒大頭菜做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
爆炒大頭菜做法
把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹淨。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。
鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。辣椒一變顔色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，武火爆炒，注意火候不要太大。大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
備注：翻炒的時候，注意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會出不來，切記要注意火候。
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