蝦肉鮮美營養,蛋白質和鈣磷質含量豐富,不管是老人小孩都是滋補上品。而秋季正是吃蝦的好季節,許多人這時候都會買上1-2斤做一盤水煮大蝦搭配上蘸碟吃,那滋味可美,但一說到煮大蝦,許多廚房小白第一次做時都會碰到大蝦煮多久能熟,冷水下鍋還是熱水,煮幾分鐘最好吃等疑問,那麼今天麟大大就來為大家一一解答。
大蝦一般煮5分鐘左右即熟,需水開下鍋。但也需要根據蝦的大小進行時間區分:
1、一般20-30克/隻的大蝦,熱水下鍋煮5分鐘即熟。市場上一般大家能買到的蝦都是20克左右,一般不超過30克,這種大蝦熱水下鍋煮5分鐘即可全熟,不能煮短煮長,否則都會影響營養和口感;
2、一般小于20克/隻的小蝦,熱水下鍋煮3分鐘即熟。這種小蝦不常見但也有的賣,價格相對更便宜些,如果是煮這種小一點的蝦,一般熱水下鍋煮2-3分鐘就能熟,推薦煮滿3分鐘,孩子老人吃都放心。
煮大蝦一般都是熱水下鍋,即水開下鍋。理由如下:
1、冷水煮蝦易喪失口感。因為大蝦本身蛋白質含量很高,而蛋白質本身不耐熱,直接冷水下鍋煮很容易煮的太過而導緻大蝦口感發柴,不Q彈也不好吃;
2、冷水煮蝦易破壞營養。由于蝦肉内蛋白質均不耐熱,另外久煮蝦易産酶,而酶會同時消耗掉部分營養,因此冷水煮蝦會破壞蝦肉部分的營養,導緻營養浪費。
大蝦一般正常大小煮4分半左右最好吃。由于20-30/隻的大蝦煮5分鐘可做到全熟,因此減少30秒煮好的大蝦可以口感更為Q彈好吃,味道更鮮,不過不推薦給老人小孩們吃,他們的消化吸收能力較差,容易引起腹瀉。
(1)做水煮蝦一定要買新鮮活動的蝦,切勿用冰凍蝦,否則口感香味都會差一大截。
(2)煮大蝦用熱水煮除了能更快煮熟以外,去腥效果也比冷水更強。
(3)大家在煮大蝦之前,建議先在水内加入适量蔥段、姜片和料酒一同煮開,之後再加入大蝦煮則可以香味更足,味道更鮮。
其實做好一道鮮美好吃的水煮大蝦真的很簡單,隻要大家收藏本文并認真上手實操一回,哪怕是第一次做,搭配上自己喜歡的醋碟蘸碟,都能做的全家老小都愛吃呢!你覺得呢?我是麟大官人,一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男,如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡,可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留,我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,麟大官人感謝大家的觀看,我們明天再見!
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