功夫魚咬羊的做法?食材明細：桂魚一條、崇明白山羊肉末180克、甘蔗6小段、馬蹄3個、蔥姜水适量、大蔥、姜片、西藍花、紅棗、胡蘿蔔絲(裝點用)、蛋液半個、生粉少許、鹽、糖、老抽、生抽、水澱粉适量，接下來我們就來聊聊關于功夫魚咬羊的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
功夫魚咬羊的做法
食材明細：桂魚一條、崇明白山羊肉末180克、甘蔗6小段、馬蹄3個、蔥姜水适量、大蔥、姜片、西藍花、紅棗、胡蘿蔔絲(裝點用)、蛋液半個、生粉少許、鹽、糖、老抽、生抽、水澱粉适量
不破魚肚，将魚肚裡面的腸從嘴部取出，再用刀刮去魚皮表面滑膩膩的魚垢，然後用蔥姜水将魚搓洗一下，再清水沖洗幹淨;
用剔骨刀從魚嘴部操作，再借用剪刀将魚龍骨取出，這個步驟需要多實踐操作，掌握恰到好處的剔魚龍骨，這樣去骨後的魚能更大程度的塞入多些的肉末;
魚肚内吸幹水份後抹上薄薄的生粉;
馬蹄切末，和羊肉末、少許生粉、蔥姜水、鹽、糖混合上漿;
把上漿後的羊肉末塞入魚肚中;
油溫燒熱後雙面淋在于身上，過油;
熱鍋少許油，加入老抽炒出香味，放入魚、甘蔗加水，水量基本與魚身齊平的，大火煮5分鐘轉小火慢炖20分鐘左右，最後大火收汁淋少許水澱粉勾芡出鍋，撒上胡蘿蔔絲、蔥絲和焯過水的西蘭花一起裝盤即可。
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