白糖是什麼提煉出來的？應該如何挑選？教你3招，輕松買到好糖

白糖，和紅糖、冰糖一起，可以算是我們日常生活中最常見、也最熟悉的3類糖。如果從外觀上簡單給它們做個區分，白糖就是白色的顆粒狀，紅糖就是紅黑色的顆粒狀，冰糖則是白色或黃色的結晶狀。

在這3種糖中，我們平時食用最多的，當屬白糖。白糖裡還可以再細分成兩種，一種叫白砂糖，還有一種叫綿白糖，後者的外觀更細更小，質地也更軟。此外，這兩類白糖裡也是有分等級的，比如白砂糖就分為精制、優級、一級和二級四個等級。

在簡單了解了白糖的基礎小知識後，相信大家最關心的，莫過于白糖是從什麼裡提煉出來的？應該如何挑選白糖？那今天，懶喵就跟大家聊聊有關白糖的話題，一起來看看。

我們平時吃的白糖，是從甘蔗或甜菜中提煉出來的，下面就來具體說說。

1、甘蔗制糖

甘蔗，屬于溫帶和熱帶的一種農作物，也是制糖的主要原料。在我國南方産甘蔗地區，甘蔗制糖是最常采用的制糖方法。成熟了的甘蔗，含糖量大概在10%-16%左右，經過提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜、幹燥等一系列工序後，就有了我們看到的白糖。

2、甜菜制糖

甜菜，又叫紅菜頭，在我國主要分布在新疆、黑龍江、内蒙古等地，根據用途不同，還可以細分成糖用甜菜、食用甜菜和飼用甜菜三種，其中糖用甜菜是制糖的主要原料，甜菜制糖也是我國北方地區常用的制糖方法。

成熟的甜菜，含糖量在14%-19%左右，和甘蔗制糖類似，甜菜制糖也要經過提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜、幹燥等一系列工序才能制成。它們的主要區别體現在前面兩個工序中，甘蔗制糖采用的是壓榨法提汁、亞硫酸法清淨；甜菜制糖采用的則是碳酸法制糖。

據相關數據統計，目前世界上的白砂糖産量中，約65%提煉自甘蔗，約35%提煉自甜菜，兩者沒有好壞之分，主要和這兩種農作物的種植區域和地理環境有關。

在了解了白糖是從什麼裡提煉出來後，下面再分享給大家3個日常挑選白糖的方法。

1、看外觀

優質的白糖，色澤潔白，光澤度好，顆粒均勻整齊，沒有碎末。如果外觀看上去發黃，色澤發暗、沒有光澤，說明是劣質白糖。

2、聞氣味

優質的白糖，聞起來沒有特别的氣味，如果聞起來有糖精味，或者酸味、化學藥品味等異味，說明是變質白糖或者問題白糖。

3、捏手感

優質的白糖，捏在手裡，不黏手，不結塊，沒有潮濕的感覺；如果捏在手裡，感覺到黏手、結塊、松散性差或潮濕，說明是已經受潮或者變質的白糖。

通過上面的分享，相信大家對白糖有了更進一步的了解。白糖是從甘蔗或甜菜中提煉出來的，兩者沒有好壞之分，主要和這兩種農作物的種植區域有關。此外，還教會大家3個挑選白糖的方法，下次在買白糖時，就可以學以緻用了。

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