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泡椒蝦豆腐

更新时间：2024-11-17 19:20:02

泡椒蝦豆腐（老豆腐的鮮和幹蝦的鮮充分融合）1

蝦幹先蒸

石鍋幹蝦豆腐

銷售特色：這道菜我們精選幹蝦，搭配老豆腐制作而成，幹蝦經過曬幹水分肉質緊實Q彈，我們通過先蒸，讓其重新吸收水分變得飽滿，鮮味重新回歸與豆腐經過15分鐘炖制，老豆腐的鮮和幹蝦的鮮充分融合，非常美味。

砧闆：老豆腐250克用手掰成大塊。

蒸箱：将幹蝦4隻加水50克，入蒸箱蒸15分鐘。

爐頭：鍋内入色拉油20克燒熱，下入姜絲5克、火腿肉絲20克煸香，下入豬骨湯500克，下入豆腐、幹蝦及蒸幹蝦的水，加鹽2克，雞粉、雞汁各3克調味，小火将豆腐炖至起蜂窩、入味，下入青菜50克略煮，倒在燒熱的石鍋内，撒枸杞2克點綴，上桌即可。

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