初乳的飼喂在犢牛的生長發育過程中發揮着重要的作用，科學合理地飼喂牛初乳可以有效提高犢牛的免疫能力，促進犢牛的生長發育。初乳是指犢牛出生後7天内母牛所分泌的牛乳，初乳呈濃稠的黃色奶油狀，其中有較多的免疫因子、抗體和酶類，其中免疫因子有免疫球蛋白、免疫細胞、乳鐵蛋白等中，這些物質能夠幫助犢牛迅速提高自身的抵抗力，防止疾病的發生。

新生犢牛出生後其形态學發生了變化，各項功能也逐漸發育成熟，在其功能發育成熟前犢牛對環境的适應能力較弱，對病原微生物的抵抗能力也比較弱，如果管理不當，很容易因為疾病而發生死亡，犢牛死亡率過高會給養殖戶帶來巨大的經濟損失。

犢牛

初乳是犢牛生長發育中非常重要的營養物質，它的密度比常乳更大，大顆粒物質和水分能夠被其容納，初乳中的乳酸度也比較大，犢牛更容易消化吸收。初乳中含有多種營養物質，如碳水化合物、脂肪、無機鹽、蛋白質、維生素、必需氨基酸和非必需氨基酸等，此外一些重要的生物蛋白質、三碘甲腺原氨酸、甲狀腺素等物質在初乳中的含量也比較高，這些營養物質對犢牛的代謝和生長發育均能産生正向的作用。初乳中的成分也會随着犢牛出生天數的延長而逐漸變化，如第1天的初乳内蛋白質含量為14%，而到第5天時初乳内蛋白質含量僅有4.1%;就乳糖而言，第1天的初乳内乳糖含量為2.7%，随着時間的推移逐漸增多，到4~5天時含量為4.7% ;就礦物質而言，第1天的含量為1.11%，且主要為鐵離子、氯離子、銅離子、鎂離子、鈣離子、磷離子等，而後這些離子的含量逐漸降低，至10天左右恢複至常乳水平。

犢牛出生後胃腸道中存在較多的胎糞，應當将其迅速排出，初乳中鎂離子含量較多，能夠有效地給予胃腸道刺激，促進胎糞排出，且能夠幫助犢牛分泌消化液，阻止有害細菌的增殖。初乳中的乳鐵蛋白有着抗菌特性，且對大腸杆菌、葡萄球菌等多種常見細菌均有抵抗作用。初乳中的溶菌酶含量比常乳高出1倍之多，溶菌酶能夠作用于微生物細胞的堿性球蛋白，對細菌有殺滅作用的同時還能夠促進雙歧杆菌的生長，這樣有利于瘤胃微生物和胃腸道正常菌群的建立。此外，由于新生犢牛的胃腸道黏膜較不發達，尤其是皺胃的發育更是不完善，這時初乳可以形成一層保護膜，來保護犢牛的胃腸道。

犢牛

由于初乳是生物生長活性物質的載體，也是犢牛營養物質攝取的重要來源，初乳能夠加快犢牛的新陳代謝，幫助機體組織快速合成，調節機體内分泌狀态，其中的乳源性多肽因子在犢牛腸道發育過程中有着不可替代的作用。

一般認為出生時應當飼喂2 kg初乳，12小時再飼喂2 kg初乳，這樣能夠保證犢牛體内的免疫球蛋白的量達到标準。此外，飼喂初乳應當根據新生犢牛的初生重進行調整，在出生第1天應當飼喂3~4次，但單次飼喂量應當小于犢牛的胃容積，以免發生吐奶或消化不良的現象。.

新生犢牛娩出後應當先檢查呼吸是否順暢，确定呼吸正常後應當及時飼喂初乳，一般在出生1小時内。飼喂的初乳溫度應當在36℃~38℃，如果溫度過低容易給犢牛的胃腸道造成應激，引發腹瀉、下痢，而溫度過高，初乳中的營養物質又容易因熱失活，失去作用。所以在加熱初乳時應當選擇37.9℃水浴鍋加熱，直接加熱時很容易造成初乳的凝固。

一些養殖戶面對犢牛不吃初乳的情況會選擇強行灌人，但這種做法非常不可取，當犢牛出現不吃初乳的現象時應當進行人工引導，先用手指滿初乳再置于新生犢牛口腔内，使其吮吸，而後逐漸變為奶瓶，讓犢牛有一個适應的過程。第1次飼喂初乳時，犢牛的采食量般較小，這時需要飼養管理人員的耐心和細心，分次飼喂，且間隔時間不宜過長。初乳的飼喂應當定時定量，确保每1隻犢牛都獲取了足夠量的初乳，并仔細做好記錄。初乳飼喂結束後應當給犢牛提供溫度适宜、潔淨無雜質的飲水，方便犢牛補充水分。

一般情況下，給犢牛飼喂初乳應當用特制的塑料奶瓶和奶桶，這些用具都要進行嚴格的清潔和消毒，以防病原微生物經由奶瓶和奶桶進入犢牛體内，引發犢牛疾病。

初乳發酵可以選擇2種方法，分别為自然發酵法和加酸發酵法。自然發酵法是将初乳過濾後貯存在潔淨的塑料桶或不鏽鋼桶内，并對塑料桶進行密封，在20℃以下的室溫内進行發酵，為了防止初乳凝固，一般需要攪拌1~2次/天，發酵過程會持續1周左右，15℃以上、20℃以下時發酵最為迅速，2~3天就可以完成發酵過程，完成發酵的初乳可以保存30~40天。加酸發酵法是在乳酸中加入1%的甲酸、丙酸或乙酸，也是需要将初乳貯存在無菌潔淨的塑料桶或不鏽鋼桶中，且需要将環境控制在20℃以上，攪拌1~2次/天，加酸發酵的過程中應當控制初乳的pH值，較為适宜的pH值為4.2~4.4，發酵好的初乳呈微黃色液體，氣味芳香且有酸味，上部為絮狀，下部為透明樣，下部的物質也稱為乳清。

犢牛

飼喂發酵初乳前首 先要對初乳進行檢查，pH值保持在4.2~4.4的發酵初乳是安全的，pH值過高時則可能發生了腐敗，如果确定發生腐敗應當丢棄。飼喂時，要先對初乳進行稀釋，初乳與水的比例為2:1~3:1，單次飼喂量以不超過犢牛容量為标準，發酵初乳的溫度應當維持在37℃左右。發酵後的初乳最長可以保存40d，貯存發酵初乳應當采用冰箱或其他冷藏設備，如果沒有上述設備，可以發酵初乳中添加0.1%的福爾馬林溶液，攪拌均勻後對初乳進行密封，經過處理的初乳最長可以保存2個月。

飼喂發酵初乳的第5天可以酌情添加一定的精飼料和優質幹草，直至4日齡正式對犢牛進行采食飼草和精飼料的訓練，添加飼料時要本着先少後多的原則，要逐漸增加添加飼料的量，當犢牛30日齡時完成采食飼草和精飼料的訓練，一般此時可以達到采食精飼料量在0.75kg左右，能夠滿足斷奶時的營養需求。

值得注意的是，當母牛夏季産犢時氣溫普遍偏高，此時如果制作發酵初乳一定要掌握合适的溫度，隻有溫度适宜才能控制初乳的酸度，以免因溫度過高引起酸度過大。冬季發酵初乳時，可以将容器放在火爐或其他熱源附近，加快發酵過程。母牛如果患有乳房炎或産前14天内因使用過抗生素時，該牛隻的初乳不适宜進行發酵。