導語：韭菜、白菜靠邊站，這菜“秋天第一鮮”，鮮嫩營養，包餃子吃真香！

進入秋天後，氣溫轉涼，早晨去市場買菜，秋風涼飕飕的，都需要穿一件外套。為了增強體質，抵禦寒冬，很多人會選擇在秋天的時候，多吃一些富含營養的食物，來滋養我們的身體，也就是我們常說的“秋補”。

一提到“進補”，人們第一時間會想到大魚大肉。其實，秋季天氣幹燥，比起吃大魚大肉來，清補，淡補更合适。肉類和秋天的應季蔬菜搭配在一起食用，就是一個不錯的選擇。葷素搭配，給身體補充蛋白質的同時，還能補充水分。

花菜，又稱為：花椰菜，菜花，是秋天時令蔬菜之一。花菜，清香撲鼻，鮮嫩脆爽，營養豐富。它富含維生素B、C，蛋白質和多種礦物質。經常吃花菜可以有效預防感冒，促進消化，提高免疫力。在歐洲花菜被稱為“天賜的藥物”，“窮人的醫生”。花菜不僅營養好吃，而且價格還便宜，現在黃瓜、茄子都六七塊錢一斤，而有機花菜每斤的價格還不到4塊錢，如果在市場上遇到新鮮的花菜千萬不要錯過喲！

【花菜水餃】

準備食材：花菜，豬肉，蔥，姜，生抽，香油，鹽，食用油

具體操作步驟如下：

1.準備一塊三分肥，七分瘦的豬前腿肉，沖洗後，切成小塊，剁成肉餡裝入碗中。加入蔥末、姜末、生抽、鹽、香油，朝一個方向攪拌，大概攪拌五六分鐘，肉餡成黏稠拉絲狀态即可。

2.将花菜掰成小塊，放在淡鹽水内，浸泡十幾分鐘，然後換水，多沖洗兩遍。撈出，控幹水分後，切成小塊，再剁碎。把花菜裝到盛肉餡的碗内，加入食用油，朝一個方向攪拌均勻。嘗一下菜餡的鹹淡，如果餡味道淡的話，可以再加一點鹽。調餡加鹽時，為防止鹽過量，餡料太鹹無法補救，我們可以分少量多次加。

3.餡料做好後，取一個餃子皮托在手中，放入适量的餡料，将餃子皮對折，捏緊中間部分，用兩手虎口位置捏住餃子皮邊緣，雙手向中間一擠，一個餃子就包好了。

4.鍋内加水燒開，水開後，下入餃子，用鏟子沿着鍋邊推幾下，防止餃子之間黏連。蓋上鍋蓋大火煮開，然後加點涼水，敞着鍋煮開，再加點水，再煮開就可以啦。老輩人說“蓋鍋煮皮，敞鍋煮餡”，煮餃子時，不能一直蓋着鍋蓋，也不能一直敞着鍋煮。煮至餃子漂浮，餃子皮鼓起後，即可撈出。

秋天吃餃子，就饞這種餡，比韭菜白菜還鮮，營養潤燥不上火，真香！我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以後，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

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