煎蛋皮包子怎麼做?包皮用料：面粉九兩，酵種一兩，淨蛋五兩，泡打粉錢半，砂糖二兩半，純堿二分，現在小編就來說說關于煎蛋皮包子怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
煎蛋皮包子怎麼做
包皮用料：面粉九兩，酵種一兩，淨蛋五兩，泡打粉錢半，砂糖二兩半，純堿二分。
包餡用料：淨雞肉五兩，鮮蝦肉三兩，熟筍肉一兩，香菇（發好）一兩，赤肉二兩，白肉一兩，味精、胡椒粉、精鹽各适量。
包皮制法：先把面粉和泡打粉混合後過篩，放在面砧上開成面窩，放下砂糖、淨蛋、酵種、純堿搓揉成面團，候五至十分鐘發酵，做成包子皮備用。
包餡制法：把雞肉、蝦肉、筍肉、白肉、香菇各切成細粒，赤肉剁成肉茸，再把赤肉茸滲入味精、胡椒粉、精鹽拌成肉泥，後再加入雞肉丁、蝦肉丁、筍丁、香菇丁做成餡。
然後用配成的皮包上餡做成包子，放在平鼎煎熟即成。
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