雞蛋的吃法多種多樣，當然，青椒也是絲毫不遜色，于是乎，它們結合在一起的青椒炒雞蛋，也因雞蛋的滑嫩和青椒的爽口，而更加的鮮嫩美味。能成為千家萬戶餐桌上最常見的一道家常菜，也就不足為奇了。青椒炒雞蛋，先炒辣椒還是蛋，掌握這三個技巧，鮮嫩美味，營養好吃，孩子愛吃更下飯。#「閃光時刻」主題征文 二期#

　　作為家常菜中最重要的一員，青椒炒雞蛋也是非常多的廚房新手選擇的入門菜之一。看着别人做起來非常的簡單，但自己炒出來的就是不好吃，這到底是什麼原因呢？其實，美食并不是簡單的一加一，也不是靠衆多調味料的加持，隻是将簡簡單單、普普通通的食材，通過那麼一點點的烹饪技巧，來碰撞出不平凡的味道。#無條件寫作日·“宅”家專場#

　　今天分享的這道青椒炒雞蛋，青椒與雞蛋的炒制順序，火候大小的把握，乃至于蛋液的打散和青椒絲的切制，都會影響到這道菜的口感。放心，隻要按照小編的方法做，你也可以輕松做出色澤美觀、口感鮮香，營養豐富，好吃美味的家常菜青椒炒雞蛋的。讓不愛吃雞蛋的孩子，也能多吃那麼兩碗大米飯。

　　簡單好吃又營養美味的寶寶營養食譜青椒炒雞蛋的家常做法：

　　食材：雞蛋3個、青椒300克、姜絲、香醋1勺、生抽1勺、食鹽1茶匙

　　做法：

　　1、将青椒淘洗幹淨，去掉根蒂（一定要選擇鮮嫩的辣椒，尖椒或者發黃的偏老的青椒最好不要選）；

　　2、用刀背将青椒拍扁，切成細絲（青椒絲不要太大，也不要太碎，當然，如果你喜歡吃辣椒疙瘩的話，青椒碎、雞蛋和面糊拌在一起炒，味道也相當的不錯，老家這裡的特色菜呢）；

　　3、三個雞蛋分别磕入碗中，挑出雞蛋中的白點，扔掉；

　　4、滴入一滴醋，用筷子快速攪打成蛋液（加一滴醋可以去腥，同時，還可以讓炒出的雞蛋更鮮嫩）；

　　5、炒鍋中倒入少量食用油，燒熱後，放入姜絲，爆香；

　　6、我是用電磁爐炒的，調成大火，看見油滋滋迸濺，倒入青椒絲，快速翻炒；

　　7、将青椒絲快速的炒變色，也即炒軟炒斷生，調入一勺子香醋，翻炒均勻；

　　8、聞到青椒中醋的特有香味，調入一勺子生抽，炒勻；

　　9、調入适量的食鹽，鹽一定不要多，翻炒均勻；

　　10、将炒好的青椒絲，用鍋鏟撥拉到一邊，不需要盛出；

　　11、再放入适量食用油，将火候調到中大火，倒入雞蛋液；

　　12、雞蛋液不需要翻炒，待蛋液起泡，用鍋鏟稍微撥動一下，但不要翻面；

　　13、蛋液有七成左右凝固，将青椒撥拉到雞蛋上，一起翻炒，這時可将爐火關閉，用餘熱将雞蛋炒熟即可。

　　青椒炒雞蛋簡單易做，鮮香味美，是餐桌上最常見的家常菜之一，而且，這道菜做法多樣，還可依據自家口味酌情添加各種調料，不過，自家還是最愛這原味的青椒炒雞蛋，濃郁的蛋香，加上純粹而又獨特的青椒香氣，吃起來真的是欲罷不能。

　　青椒炒雞蛋雖然做法多種多樣，而且做起來也非常的簡單，但是，想要做的好吃，還是需要掌握一定的技巧。首先，打散蛋液的時候，越均勻越好，而且要用筷子快速的上下旋轉攪打，在打蛋液之前，可以加那麼一滴醋，不僅可以去掉雞蛋的腥味，還會讓炒出來的雞蛋更加的鮮嫩不柴，當然，攪打到一半的時候，再加那麼一點點的水也是可以，這也是很多大廚們曾經分享的雞蛋好吃的訣竅。其次，炒雞蛋的時候可以稍微多放那麼一些油，将雞蛋煎的蓬松暄軟的時候，與青椒快速的炒在一起，讓青椒裹上一層蛋液，吃起來更加的美味好吃。最後，青椒一定是炒出來的才行，千萬不要圖省那麼一丁點的時間，蓋上鍋蓋焖一下，很容易讓青椒發黃，影響色澤和口感。

　　享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

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