鐵鍋炖魚據說是一道東北菜。也有人說是一道川菜。具體是哪裡，我也不大清楚。隻是在好幾個月前，有一個朋友請我們一家出去吃飯，吃過一次。好像的在一個川菜館吃的吧。覺得這道菜味道不錯，回家一直念念不忘。一直想找一個機會，在家嘗試一下自己做做這道菜。上周日，老公和幾個朋友去了一個私人魚塘釣魚。釣了好幾條大大的鲫魚回家。所以這幾天家裡都是吃各種關于魚的菜肴。什麼魚湯，蒸魚。反正你可以想象的做法都嘗試過了。當然也少不了這道鐵鍋炖魚啦~~這個做法是我請教一個朋友教我的。今天就和大家分享一下。希望大家喜歡！
1、這是我釣上來的鲫魚。刮幹淨表面魚鱗，去掉魚的内髒和魚鰓，刮去魚裡面黑色那層膜（腥味重），再用清水把魚的裡裡外外再清洗幹淨。居中砍斷，本來這道菜應該用的是鯉魚，但我家隻有鲫魚，就先用鲫魚代替吧！
2、姜切姜片，大蒜拍扁去衣，幹辣椒，八角，桂皮，花椒全部清洗幹淨瀝幹水備用。
3、肥肥的五花肉。去皮切片備用。
4、這道菜還會用到豬肉和雞油。
5、上大火，放入豆油，豬油，雞油炒出香味。
6、油炒香後，加入姜片，大蒜，香料炒香。
7、倒入五花肉，中火炒香出油
8、放入東北大豆姜，小火炒香。
9、加入高湯（這是我之前熬的牛骨湯），假如沒有高湯，也可以加水。
10、大火煮開後，加入鲫魚。再次煮開後，調為中小火，蓋上蓋子炖15分鐘。
11、最後加鹽調味後，即可出鍋咯~
香噴噴的鐵鍋炖魚就完成了！味道鮮美，非常好吃！兒子吃完一條魚連湯汁都不放過。值得向大家推薦！看完這篇文章，大家學會了嗎
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