大家好,這裡是華家美食記!秋天是豐收的季節,也是養生的好季節,俗話說“深秋吃三寶,秋冬身體好”,大家知道是哪三寶嗎?不懂别亂吃,來看看都有哪些吧!
一、菱角
菱角是一種草本水生植物菱角的果實,又稱“水中落花生”,秋後成熟,果實變硬,現在正是吃菱角的好時節。菱角中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素和微量元素,常吃有益氣健脾、抗癌、減肥的功效。
推薦食譜:韭香木耳炒菱米
做法步驟:
1.準備食材:菱角、木耳、韭菜苔、紅椒
2.菱角去殼後,将表面的膜刨幹淨,這樣炒出來更加清爽脆嫩。
3.木耳泡發後洗淨備用。
4.韭菜苔洗淨切段,紅椒切菱形片備用。
5.燒一鍋開水,水開倒少量食用油,将菱米倒下去焯水30秒。
6.菱米焯至斷生後,将木耳、韭菜苔、紅椒倒下去,快速汆燙一下,然後将全部食材撈出控水備用。
7.熱鍋涼油,所以食材下鍋翻炒,放适量食鹽、白糖調味。
8.大火爆炒,将食材炒入味,接着淋入少量生粉水,蔥油,翻炒均勻後即可出鍋裝盤,這樣一道清香脆嫩的韭香木耳炒菱米就做好了,秋天食用不僅不可以潤肺去燥,還能健脾開胃。
二、茭白
茭白是我國特有的水生蔬菜,營養價值非常高,含有豐富的蛋白質和維生素,因此也被譽為“水中參”。适當吃一些茭白有清熱利濕,補虛健脾的功效。
推薦食譜:茭白炒肉絲
做法步驟:
1.準備食材:茭白、豬瘦肉、青紅椒
2.先用刮刀将茭白表面這層比較老的皮削掉,再切去根部,最後全部切成細絲備用。
3.豬瘦肉切肉絲,切好裝入盤中,放食鹽、老抽、清水、玉米澱粉,抓拌均勻,最後再放少量食用油抓勻鎖住水分。
4.青紅椒、大蒜分别切絲,裝入盤中備用。
5.小蔥切成蔥段備用。
6.起鍋燒油,油熱後下入肉絲,炒至變色後,下入大蒜,炒出香味。
7.放入茭白絲,開大火爆炒,炒軟後,放少量清水,繼續翻炒。
8.炒至八成熟後,放入青紅椒絲,翻炒均勻。
9.下面開始調味,依次放食鹽、雞精、生抽,炒勻後放入蔥段。
10.全部炒熟即可出鍋裝盤,這樣一道好吃下飯,營養豐富的茭白炒肉絲就做好了。
三、蘿蔔
民間素有“秋季蘿蔔賽人參”的說法,秋天天氣幹燥,适當吃一些蘿蔔可以起到滋陰潤肺、生津除燥的功效,而且秋季正是蘿蔔大量上市的季節,價格便宜,水嫩又多汁,無論是拿來炒還是炖湯都十分鮮美。
推薦食譜:蒸蘿蔔餅
做法步驟:
1.準備食材:白蘿蔔、面粉、玉米澱粉、小蔥、香菜
2.白蘿蔔去皮後切成蘿蔔絲,切好裝入碗中備用。
3.起鍋燒水,水開後下入蘿蔔絲焯水1分鐘左右,即可撈出控水放涼。
4.大蒜切蒜末,小米辣切圈全部切好裝入碗中,放一勺白芝麻,淋上熱油激發出香味,然後依次放食鹽、生抽、香醋、香油進行調味,全部調料攪勻備用。
5.蘿蔔絲擠幹水分,用刀切碎裝入碗中,放一勺食鹽,一勺五香粉攪勻備用。
6.小蔥和香菜切碎,放入蘿蔔絲中,再放兩勺玉米澱粉以及兩勺面粉,攪拌至可以抱團即可。
7.接着将所有食材揉成一個面團。
8.抓起一把面團,用手搓成長條,然後再用力壓扁,做成一個餅的形狀。
9.全部做好水開上汽大火蒸15分鐘,即可出鍋享用,一口下去滿嘴的蘿蔔香,清香開胃,老少皆宜。
結語:以上就是今天要給大家分享的“秋三寶”,秋天常吃身體硬朗,腿腳有勁。
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