前幾天去吃了一碗酸菜牛肉面，肉就一丢丢多非常不過瘾，所以我決定自己炖一鍋超好吃的酸菜牛腩，還加入了靈魂榨菜絲，簡直就是下飯神器，用來做面條的碼子更是一絕！
做一大鍋酸菜牛腩保存至冰箱，不管是匆忙的工作日還是慵懶的周末，舀上一大勺牛腩配上一碗米飯或者面條，輕輕松松就能滿足味蕾還飽腹。
大塊的牛腩與酸菜經過翻炒、烹煮，搭配上勁道的面條和濃郁的酸菜汁，酸爽勁爆的口感絕對征服你那挑剔的味蕾。廢話不多說，現在就來分享給大家～
詳細步驟見下方
酸菜牛腩面
牛腩2斤，酸菜250g，涪陵榨菜1包、面條、小油菜
料酒、生抽、老抽、鹽、
蚝油、豆瓣醬、剁椒醬，八角、
桂皮、香葉、草果，大蒜，姜片，大蔥
2斤牛腩整塊放入冷水裡，加入姜片蔥段，淋入一勺料酒，大火煮開後夾出，用冷水洗淨浮沫；
放涼後改刀切成2厘米左右的方塊；
将250g的酸菜切成絲備用；
鍋内放油燒熱，倒入牛腩炒幹水分；
然後放入姜片蒜粒，再來點八角桂皮香葉草果這些香料混合炒香；
再加入1大勺豆瓣醬，1勺剁辣椒醬，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油翻炒上色，再加入切好的酸菜，一包榨菜，翻炒均勻（因為榨菜和酸菜都有鹹味就不需要再放鹽了）；
倒入熱水沒過食材，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋炖上一個半小時，當然你也可以用高壓鍋焖上40分鐘！
我已經提前煮好了一碗面，舀上兩大勺酸菜牛腩，再配上兩顆小油菜，一碗色香味俱全的酸菜牛腩面就大功告成啦！
湯汁酸辣開胃，牛肉軟爛入味，還加上了土豪标配榨菜絲，吃起來非常過瘾～
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